As diferenças na saúde entre Raw Sugar Cane & Refinado Açúcar Branco

Em seu relatório " Os fatos crus na Sugar", da ABC John Stossel descobriram que há pouca diferença nutricional entre o açúcar bruto e refinado. As principais diferenças residem na forma como cada um é feito e comercializado . Como Raw Sugar é feito

De acordo com Michele Foley , especialista em alimentos e cozinhar em Chow.com , ambos os tipos são feitos a partir de cana de açúcar. O caldo de cana é extraído e fervido até que todo o líquido evapore , deixando melaço ricos cristais para trás. Estes cristais são vendidos como açúcar bruto.
Como açúcar refinado é feito

Para fazer o açúcar refinado , Foley escreve , esses cristais são então dissolvidos em água quente para fazer xarope , o qual é filtrado para remover o excesso de materiais de plantas , ou melaço , transformando o xarope claro . Em seguida, ele é fervido , evaporou-se novamente e centrifugou-se a seco . O resultado é menor, cristais brancos , ou açúcar granulado.

Saúde Benefícios do melaço

O açúcar bruto contém melaço , que têm ferro , potássio, magnésio e de cálcio , mas não em quantidades significativas , de acordo com Stossel . Ele escreve que teríamos que comer nove colheres de chá de açúcar bruto para obter mais ferro que teríamos de uma fatia de pão de trigo integral .
Diferenças calóricas

calòrica , os dois tipos de açúcar são praticamente os mesmos . Em um artigo do New York Times, Anahad O'Connor escreve que os açúcares crus e marrons contêm 17 calorias por colher de chá e açúcar branco contém 16 calorias por colher de chá .
Benefícios Ambientais

o açúcar bruto pode ser mais saudável para a Terra , porque menos processamento significa menos energia utilizada , menos resíduos e menos produtos químicos devolvida ao meio ambiente .