Valor Nutricional do Fígado de Vitela: Superalimento com Ressalvas

Por que é Considerado dos Alimentos Mais Saudáveis

Fundação George Mateljan: fígado de animal jovem = menos toxinas/metais pesados que bovinos adultos. Fornece ~50% das necessidades diárias de 5 vitaminas e 3 minerais com traços de carboidratos.

Por Porção de 113g (4 oz)

• Proteína: 25 g (~50% necessidade diária adulto).
• Vitaminas do Complexo B: B12 41 mcg, Riboflavina 2,2 mg, Niacina 9,6 mg, B6 0,6 mg.
• Vitamina A: uma das fontes mais ricas. Gestantes devem evitar (excesso tóxico ao feto).
• Minerais: Cobre 9 mg, Selênio 58 mcg, Zinco 11 mg, Fósforo 360 mg.
• Calorias: 190.

Considerações Importantes

Alto em colesterol e gordura saturada. 226g (8 oz) = >400% colesterol diário + 15% gordura saturada. Consuma com moderação/esporadicamente. Não indicado para quem já tem dislipidemia não controlada.