terra & Os alimentos desidratados

A desidratação é a forma mais antiga de conservação de alimentos . Alimentos secos é preservado porque a falta de humidade inibe o crescimento de micróbios que são a causa da deterioração dos alimentos . Quase qualquer tipo de alimento pode ser desidratado , e alimentos secos podem ter uma vida útil de muitos anos, até mesmo décadas . Métodos de desidratação modernos reduzir o teor de humidade a 2 ou 3 por cento , bem abaixo dos 15 por cento necessários para o crescimento de bactérias ou fungos . Alimentos terra

comida desidratada é frequentemente terra. Por exemplo leguminosas secas podem ser moídas para fazer farinha ou um agente espessante para outros alimentos. Moagem alimentos desidratados também facilita o processo de re-hidratação , expondo mais área de superfície para o líquido . Terra seca ervas como a salsa eo manjericão e bulbos como alho e cebola são amplamente utilizados para o cozimento.

Métodos de Desidratação
Sendo secas ao sol é um activo transaccionável para passas.

Sol e ar de secagem é o método mais antigo , e ainda é o método mais comumente utilizado para alimentos secos comercialmente . Os alimentos podem ser seca em estufa , mas eles podem ter uma cor mais escura e podem ser mais frágil do que os alimentos secos . Um desidratador elétrico também pode ser comprado , ou você pode construir seu próprio desidratador - qualquer coisa que irá manter o seu alimento entre 110 e 150 graus F por 10 a 12 horas pode fazer o trabalho . É possível secar ervas no microondas, e algumas ervas podem ser secas ao ar com uma brisa quente constante.

Efeitos

legumes desidratados e embalados corretamente e os frutos podem ter uma vida útil de 10 anos ou mais, desde que estejam armazenados em ou abaixo de 70 ° F. Os recipientes devem ser hermético , e as temperaturas mais baixas pode estender a vida de prateleira. De ervilhas de brócolis e de maçãs com mangas , quase todos os vegetais frescos e frutas pode ser desidratado . A desidratação faz com que percam a vitamina C, mas a adição de suco de frutas cítricas ou enxofre antes da secagem pode reduzir essa perda.

Devidamente embalados e armazenados, grãos secos e legumes pode ter uma vida útil de mais de 10 anos e reter quase toda a sua valor nutricional.

Efeitos sobre a carne , ovos e leite
ovos desidratados pode durar muitos anos. carne ou jerky

secas podem ser feitas na maioria das carnes magras e , de acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos inicial , ele irá manter por duas semanas em temperatura ambiente em um recipiente fechado . Alguns fornecedores afirmam que suas embalado a vácuo charque tem uma vida útil de mais de um ano. Ovos desidratados ou em pó pode durar uma década, quando armazenados em um lugar escuro e fresco, e leite desidratado ou em pó tem uma vida útil de três a cinco anos.
Especialista introspecção

Um estudo feito pela Universidade do Sul da Califórnia e do cargo de Intendente Geral os EUA há 50 anos, concluiu que " as dietas feitas a partir de alimentos desidratados podem ser tão nutritivos quanto os preparados a partir de alimentos frescos . " No entanto, um estudo mais recente da Universidade Brigham Young , em 2005, constatou que a maior parte da vitamina C em frutas e legumes é destruído por desidratação, e que a oferta de alimentos principalmente desidratado de um ano também foi carente de vitaminas A , B12 e E e em cálcio . Em geral, é aconselhável para complementar os alimentos desidratados, com alimentos frescos .