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Alimentos Vegetarianos Multiculturais

A dieta ocidental tradicional tem sido fortemente criticada nos últimos anos devido ao foco em produtos de origem animal ricos em gordura saturada e grãos processados, e produtos açucarados ricos em carboidratos refinados. Em vez de fast food, refrigerantes açucarados e alimentos embalados, muitas culturas dependem fortemente de alimentos vegetarianos à base de plantas que são muito mais saudáveis.

Alimentos Asiáticos

Um dos alimentos vegetarianos asiáticos mais populares é o arroz, alimento básico em países como Bangladesh, China, Índia, Indonésia, Japão, Laos, Malásia, Nepal, Coreia do Norte, Coreia do Sul, Filipinas, Cingapura, Taiwan, Tailândia e Vietnã. Dietas asiáticas são geralmente ricas em alimentos à base de plantas, tornando a culinária asiática amigável ao vegetarianismo. Outros alimentos populares nestes países incluem tofu, cebolinha, ervilhas, brócolis, algas, feijões, cogumelos e amêndoas. A culinária tailandesa foca fortemente em pratos vegetarianos de macarrão e usa especiarias como gengibre, capim-limão, coentro e galanga.

Alimentos do Oriente Médio

Lentilhas são um alimento vegetariano popular na culinária do Oriente Médio. Alimentos em países do Oriente Médio são frequentemente temperados com curries, mistura de especiarias como coentro, açafrão, canela, cominho, noz-moscada e cardamomo. Alguns outros grãos populares em países asiáticos incluem painço, cevada, pães como naan, roti e bolinhos, trigo sarraceno e macarrão como soba e udon.

Alimentos Latinos

Alimentos vegetarianos multiculturais de países latinos, predominantemente de língua espanhola, focam fortemente em milho, batata, feijão e amendoim. A culinária vegetariana latina inclui alimentos de regiões como México, América Central e América do Sul. Estes países também focam fortemente em dietas à base de plantas, com ênfase em frutas e vegetais como pimentas, cebolas, inhames, maçãs, mamões, agave, abacates, bananas-da-terra, tomates, tomatillos, cacau, mandioca, jicama, alho e pimentões. Alguns grãos vegetarianos latinos comuns são amaranto, tortilhas de milho e farinha, quinoa e milho. Pratos vegetarianos latinos usam muitas ervas e especiarias, como coentro, pimentas, orégano, epazote e salsa. Outros alimentos comumente consumidos na culinária vegetariana latina são amêndoas, feijões, pepitas e amendoim.

Alimentos Mediterrâneos

A dieta mediterrânea baseia-se nos hábitos alimentares de países como Itália, Grécia e Creta e depende fortemente de grãos integrais, frutas, plantas e óleos vegetais saudáveis. Alguns grãos integrais associados a uma dieta vegetariana mediterrânea incluem trigo, aveia, arroz, polenta, centeio, cevada e milho. Frutas e vegetais são ambos básicos na dieta mediterrânea. Alguns vegetais e frutas comuns incluem maçãs, alface, damascos, pêssegos, pimentões, funcho, couve, espinafre, berinjela, melões e chalotas. Azeite de oliva, conhecido por seus benefícios cardíacos, é talvez a parte mais importante de uma dieta vegetariana mediterrânea e é frequentemente regado sobre todos os tipos de alimentos. Nozes, sementes e leguminosas como amêndoas, grão-de-bico, nozes e sementes de gergelim são alimentos vegetarianos importantes na dieta mediterrânea. Ovos e iogurte também desempenham papel importante na culinária mediterrânea. Algumas ervas comuns para dar sabor a pratos vegetarianos mediterrâneos incluem manjericão, alho, funcho, orégano, sálvia, zatar e manjerona.