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Grãos Ricos em Purinas

Purinas estão presentes nos tecidos de plantas, animais e humanos. Ajudam a formar componentes de DNA e RNA, os blocos de construção de todas as células humanas. Purinas tornam-se ácido úrico quando metabolizadas pelo organismo; um acúmulo excessivo de purinas, e pela sua metabolização de ácido úrico no sistema, pode levar ao desenvolvimento de gota. Alimentos densos em proteína contêm as maiores concentrações de purinas, porém também podem ser obtidas de fontes vegetais como grãos.

Aveia

A aveia contém níveis moderados de purina comparada a outras fontes. Entre grãos, a aveia contém um dos maiores teores de purina, 94mg por 100g. Também fornece alta concentração de fibra, vitaminas e fitonutrientes. O perfil nutricional da aveia ajuda a reduzir colesterol, estabilizar açúcar no sangue e apoiar a função imune. A aveia está disponível em várias variedades: corte de aço, flocos, grãos inteiros e instantânea.

Trigo Integral

O grão de trigo integral contém aproximadamente 51mg de purina por 100g de alimento. O farelo e o germe do trigo fornecem a purina. Alimentos de grãos refinados (pão, macarrão, noodles, etc.), que removem estas porções do grão, contêm concentrações menores de purina. Procure versões integrais destes alimentos se quiser aumentar o nível de purina na dieta. Flocos de trigo, que podem ser preparados como aveia, fornecem outra opção. Grãos de trigo berry têm sabor leve de noz que complementa sabores doces e salgados em pilafs, saladas e recheios.

Painço

Nos Estados Unidos, é ingrediente básico em ração para pássaros. O painço é mais que ração. Fornece 62mg de purina por 100g. O pequeno grão redondo vem em variedades vermelha, branca, cinza e amarela. É consumido por pessoas na China, Rússia, Índia e América do Sul. O painço pode ser combinado com outros grãos ou torrado antes do preparo para realçar seu sabor.

Cevada

Evidências de cevada cultivada foram encontradas em tumbas do Egito antigo. É uma das primeiras culturas de grão cultivadas pelo homem. A cevada fornece 94mg de purina por 100g. É adição popular a sopas e ensopados. A cevada também dá variedade e sabor quando adicionada a cereais quentes e frios. Está disponível com casca e sem casca. A variedade descascada retém mais farelo, portanto mais nutrientes e fibra, mas cozinha muito lentamente.

Centeio

O centeio contém 51mg de purina por 100g. É particularmente rico em fibra, o que o torna uma escolha de baixa caloria e saciante para dietas. O alto teor de fibra do centeio também lhe dá um índice glicêmico mais baixo, tornando-o uma seleção saudável para diabéticos e outros que monitoram níveis de açúcar no sangue. Pães e biscoitos de centeio são duas das formas mais comuns de incluir centeio na dieta. Bagas e flocos de centeio também podem ser adicionados à aveia para maior sabor e densidade nutricional. Bagas de centeio são ricas em proteína, potássio, ferro e fósforo.