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Feijão Vermelho: Potência Nutricional - Benefícios e Análise

Análise

Uma xícara de feijão vermelho é rica em proteína de boa qualidade (15 g, segundo USDA), fibra (11 g) e carboidratos saudáveis (40 g). Essa porção fornece doses saudáveis de folato (230 mcg), vitamina K (15 mcg), tiamina (0,283 mg), ferro (4 mg), magnésio (74 mg), fósforo (244 mg), potássio (717 mg) e manganês (0,761 mg). Feijão vermelho contém quase nada de gordura (menos de 1 g), sódio (2 mg) ou colesterol.

Também contêm minerais traço, como molibdênio, necessário para fixação biológica de nitrogênio e ajuda desintoxicar corpo de produtos de enxofre usados em conservantes. Uma xícara contém mais que a dose diária recomendada desse mineral.

Benefícios à Saúde

Segundo Mayo Clinic, o teor de fibra do feijão vermelho sozinho é benéfico por várias razões. Fibra ajuda controlar ingestão calórica pois mantém saciedade; fibra solúvel reduz colesterol e retarda liberação de insulina, ajudando diabéticos a prevenir picos de açúcar no sangue.

Fontes Mais Saudáveis

Feijão vermelho amplamente disponível, mas saiba quais fontes são mais saudáveis. Enlatados são expostos a altas temperaturas e frequentemente incluem sal e outros aromatizantes. Se encontrar variedade enlatada sem sal, serve num aperto. O melhor, e mais barato, são os secos. Nada foi adicionado e você os reconstitui facilmente com água.

Prevenção de Gases

Um dos efeitos colaterais óbvios de comer feijão é o gás resultante. Alguns açúcares naturais no feijão são decompostos por bactérias no trato digestivo. O gás resultante pode ser evitado ou minimizado drenando feijão da água de molho e cozimento antes de usá-los no prato. Também, nunca adicione sal ou ácido à água de cozimento do feijão até que estejam macios.

Preparo

Como feijão vermelho é baixo em gordura, carboidratos e sódio, evite adicionar essas substâncias a receitas ao cozinhar com feijão vermelho. Receitas saudáveis incluem chili de peru, hambúrgueres de feijão, salada de feijão em conserva, homus de feijão e ensopado de feijão e tomate. Crianças adoram comê-los como estão com os dedos devido à cor vermelha brilhante e formato divertido.