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Ácidos Nucleicos nos Alimentos: Entendendo DNA e RNA

Comendo e Metabolizando Ácidos Nucleicos

Alimentos (seres vivos) contêm ácidos nucleicos. Os dois principais: DNA (ácido desoxirribonucleico) e RNA (ácido ribonucleico) — moléculas que tornam a vida possível ao registrar/transmitir informação genética para estrutura/função do corpo (via proteínas/enzimas) e passar às próximas gerações.

Ao metabolizar DNA/RNA dos alimentos, nosso corpo os quebra em partes constituintes: purinas adenina e guanina (A, G) e pirimidinas citosina, timina, uracila (C, T, U). DNA tem timina; RNA tem uracila. Seu código genético único baseia-se no arranjo específico dessas bases nucleotídicas no seu DNA. Essas moléculas vêm dos alimentos que você come.

Ácidos Nucleicos, Fosfatos, Ossos e Energia

DNA/RNA consistem de nucleotídeos A, G, C, T, U aparecendo como pares de bases ("degraus" da escada DNA-RNA torcida). O esqueleto de fosfato (os "montantes" da escada), metabolizado dos alimentos, é fonte maior de fosfato — usado para fazer nossos próprios ácidos nucleicos e na estrutura óssea. Molécula rica em fosfato ATP (trifosfato de adenosina), "moeda energética" das células, é principal molécula de transferência de energia na maioria dos seres vivos. ATP carrega energia dos alimentos como ligações fosfato de alta energia.

Ácidos Nucleicos, Carboidratos e Açúcares

Nomes DNA/RNA baseiam-se nos dois açúcares de onde derivam. Ribose e desoxirribose (R e D de RNA/DNA) são açúcares simples. Presença desses açúcares em metabólitos de ácidos nucleicos é importante para síntese do nosso DNA/RNA e outras biomoléculas como ATP (Lassek et al.). ATP leva energia das mitocôndrias (usinas celulares) pelo citoplasma.

Ácidos Nucleicos e Proteínas

Ao comer seres vivos (ou ex-vivos), gorduras, carboidratos, proteínas e ácidos nucleicos são absorvidos. Alimentos ricos em proteínas/aminoácidos também são ricos em ácidos nucleicos, pois células de alimentos proteicos estavam ativamente sintetizando proteínas na colheita (Pellett & Young, 1990). Tofu, soja, carnes, aves, peixes, leguminosas (ervilhas, feijões), vegetais de raiz, laticínios — todos ricos em proteínas e ácidos nucleicos.

Ácidos Nucleicos, Crescimento, Reprodução e Antioxidantes

Dieta rica em proteínas/ácidos nucleicos garante nutrientes essenciais e poupa energia (não precisa sintetizar do zero). Metabolismo de purinas (adenina, guanina) → ácido úrico. Ácido úrico é antioxidante: neutraliza radicais livres, promove saúde/longevidade celular. Alimentos especialmente ricos em purinas: carnes, miúdos, aspargos, peixes inteiros (anchovas, sardinhas) (World's Healthiest Foods).

Ácidos Nucleicos, Artrite e Gota

Excesso de ácido úrico do metabolismo de purinas (A, G) → gota (artrite/inflamação articular). Gota amenizada/prevenida comendo menos alimentos ricos em purinas: carnes, molhos, miúdos, peixes inteiros (órgãos dentro) (World's Healthiest Foods). Reduzir purinas ajuda dissolver cristais de ácido úrico que causam inflamação articular.

Cozimento e Ácidos Nucleicos

Cozinhar e supercozinhar destrói potenciais bioquímicos/nutricionais. Ácidos nucleicos são especialmente vulneráveis ao supercozimento. Coma variedade de alimentos proteicos crus e minimamente processados para garantir maior concentração de nutrientes essenciais e ácidos nucleicos na corrente sanguínea e células.