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Alimentos Ricos em Vitamina K e Interação com Anticoagulantes

A vitamina K é lipossolúvel, obtida na dieta e sintetizada por bactérias intestinais benéficas. Essencial para coagulação sanguínea (fatores de coagulação). Quem usa anticoagulantes (varfarina/Coumadin) deve monitorar a ingestão.

Alimentos com Teor Muito Alto (>200% VD por ½ xícara, exceto salsa ¼ xícara)

• Couve cozida: 660%
• Espinafre cozido: 560%
• Folhas de nabo cozidas (congeladas): 530%
• Couve-galega cozida: 520%
• Acelga cozida: 360%
• Salsa crua: 300%
• Folhas de mostarda cozidas: 260%

Alimentos com Teor Moderado (por 1 xícara, exceto brócolis ½ xícara)

• Repolho de Bruxelas cozido (congelado): 190%
• Espinafre cru: 180%
• Folhas de nabo cruas picadas: 170%
• Alface crespa picada: 125%
• Brócolis cru picado: 110%
• Endívia crua: 70%
• Alface romana crua: 70%

Nota: Espinafre e nabo crus têm menos vitamina K biodisponível que cozidos.

Interações Medicamentosas

Anticoagulantes (Varfarina/Coumadin)

NIH recomenda: limitar alimentos >200% VD a 1 porção/dia; alimentos moderados a 3 porções/dia. A vitamina K antagoniza a varfarina (aumenta fatores de coagulação).

Antibióticos

Destróem bactérias intestinais que produzem vitamina K → ingestão de alimentos moderados/altos em vitamina K recomendada. Paciente em varfarina + antibiótico deve consultar médico para ajuste de dose.