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Informação Nutricional dos Ovos de Avestruz

Contagem Calórica

Cientistas e criadores concordam: apesar de valor nutricional similar ao ovo de galinha, grande diferença é calorias. 1 ovo grande de galinha cru: ~72 kcal; ovo de avestruz: 2.000 kcal. Porém, ovo de avestruz pesa ~1,36 kg (≈2 dúzias de ovos de galinha); caloria por peso permanece próxima.

Semelhanças com Ovos de Galinha

Ovos de avestruz frescos custam $20-45 (equivalente a dúzias de ovos de galinha). Preço é grande diferença, mas ambos contêm quantidades similares de proteína e gordura. Também têm quantidades comparáveis de cálcio, fósforo, vitamina A e ácido fólico.

Colesterol

Alguns comercializam ovos de avestruz como alternativa saudável, baixo colesterol. Cientistas da Universidade de Nápoles analisaram ovos de 15 avestruzes durante temporada de postura e encontraram menos colesterol que ovos de galinha. Porém, teor de gordura poli-insaturada é maior.

Vitamina E e Ácido Pantotênico

Estudo da indústria de ração animal encontrou níveis significativamente menores de vitamina E e ácido pantotênico em ovos de avestruz vs. galinha. Sugere que ração de galinha foi ajustada para máximo valor nutricional; ração de avestruz passará por processo similar.

Mais Ferro

Estudos comparativos mostraram que, para alguns nutrientes importantes, ovos de avestruz saem à frente. Ovo de galinha: 91 mg ferro; avestruz: 111 mg. Galinha: 490 mg magnésio; avestruz: 540 mg. Diferenças são pequenas; ambos contribuem para dieta saudável e equilibrada.