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Alimentos ácidos por natureza: classificação por pH (baixa e alta acidez) e bebidas

Origens da acidez: natural, adição de ácido, fermentação

pH < 7 = ácido. Quanto menor, mais ácido. Suco de limão: pH 2,6 (fruta mais ácida).

Alimentos de baixa acidez (pH 4,6 – 7,0)

Vegetais frescos: brócolis, cenoura, couve-flor, berinjela. Quase todos vegetais (exceto tomate e poucos outros). Carnes (bovina, suína), aves, frutos do mar (exceto mariscos), leite. Causam menos problemas se consumidos em maior quantidade/frequência. Corpo precisa de certa acidez p/ pH ideal 6,5-7,5.

Alimentos de alta acidez (pH < 4,6)

Tomates (4,3-4,9), maior parte das frutas, alguns vegetais. Frutas mais ácidas: morango, ruibarbo, maçã, damasco, pêssego, framboesa. Ameixa amarela. Chucrute, repolho, pimentão verde, vagem. Excesso → acúmulo ácido → dificulta absorção de vitaminas/minerais.

Bebidas ácidas

Cerveja, refrigerantes (carbonatados). Cacau e chá (cafeína).