Como montar uma despensa livre de glúten e trigo (doença celíaca)

Doença celíaca: 1 em 133 pessoas (Celiac Sprue Association)

Genética, desencadeada pelo glúten (proteína do trigo, cevada, aveia, centeio). Danifica o intestino delgado. A solução: despensa 100% livre de glúten e trigo. Exige atenção no início, depois vira hábito.

Passo a passo

1. Liste seus alimentos favoritos. Prefere processados? Sites especializados (ex.: Gluten Solutions) vendem versões sem glúten/trigo. Compre direto.
2. Use receitas sem glúten/trigo. Anote ingredientes na lista de compras.
3. Estoque itens versáteis sem glúten: néctar de agave, farinha de amêndoa, pimentas, farinha de coco, amido de milho, farinha de fava, nozes/sementes, azeite, molho de tomate clássico, variedade de arrozes.
4. Ervas, especiarias e sorgo para adoçar naturalmente.
5. Faça sua própria farinha sem glúten: misture farinha de arroz integral, amido de tapioca e fécula de batata. Quinoa (grão sem glúten) acompanha carnes, aves e peixes.