Nutricional para 1 xícara de arroz Basmati

Especialmente popular na culinária indiana , arroz basmati tem sido cultivada no sopé das montanhas do Himalaia há séculos. Basmati é um , sem glúten arroz aromático de fibra longa que cozinha para um não- pegajoso, consistência macia, tornando-o ideal para o caril . Disponível nas variedades marrom e branco , basmati marrom é menos processado , o que preserva mais fibra e valor nutricional de grãos inteiros . Carboidratos e gordura

Uma xícara de arroz basmati integral cozido fornece 216 calorias . Basmati contém carboidratos complexos - 45 g por copo - que ajudam a fornecer energia para o cérebro e sistema nervoso. Ele não contém gordura , sódio ou glúten . Além disso, o basmati é livre de colesterol e pode ajudar os níveis de colesterol de equilíbrio. Um estudo realizado pela Universidade do Estado de Louisiana usado voluntários com níveis de colesterol moderadamente elevados de concluir que o óleo de arroz integral , ao invés de seu farelo , reduz o LDL, ou colesterol "ruim" , publicado em janeiro de 2005 " American Journal of Clinical Nutrition ".

outros nutrientes

arroz Basmati é líder em conteúdo e aminoácidos nutritivos essenciais para todos os tipos de arroz. Por copo , ele fornece 10 por cento RDA ( dose diária recomendada ) para a proteína. É também uma boa fonte de magnésio - 84 mg por xícara , ou 21 por cento RDA - o que ajuda com a secreção de insulina no organismo e ajuda a controlar a pressão arterial , e que contém cerca de 2 mg por xícara de manganês, essencial para o metabolismo do carboidratos e proteínas . O conteúdo de vitamina B no arroz basmati marrom, especialmente niacina, vitaminas B-6 , B -1 e tiamina, benefícios a função metabólica , como a circulação sanguínea, a digestão eo funcionamento do cérebro. Outros nutrientes encontrados no arroz basmati incluem cálcio, para ossos saudáveis ; potássio, essencial para a função do coração ; cobre e zinco ; a vitamina E antioxidante ; vitamina K para a coagulação do sangue e ferro para as células vermelhas do sangue.
índice glicêmico

O índice glicêmico , ou IG , é uma medida de quão rápido um carboidrato contendo alimentos aumenta os níveis de glicose no sangue no corpo. Alimentos com IG alto elevar o açúcar no sangue mais rápido . Os grãos integrais , como o arroz , têm um baixo IG , o que significa que eles estão digeridos mais lentamente e pode melhorar a sensibilidade à insulina e reduzir o risco de câncer e doenças cardíacas . Arroz Basmati contém uma elevada quantidade de amilase , um componente do amido, que é responsável por seu baixo valor GI . Universidade Putra Malaysia estudaram o efeito de GI alimentos baixos , incluindo o arroz, em asiáticos com diabetes , o que demonstra que o grupo com o menor índice de GI dieta consumido mais alimentos como arroz basmati , e teve uma redução nos níveis de hemoglobina.

proteção contra o câncer

Brown arroz basmati contém 3,5 g de fibras por xícara ou 14 por cento RDA , que é o dobro da quantidade de fibras insolúveis do que contido na variedade branca . A fibra é necessária para intestinos saudáveis e digestão e pode ajudar a proteger contra uma variedade de cânceres. Arroz Basmati também fornece 27 por cento RDA por copo de selênio, que pode reduzir substancialmente o risco de câncer de cólon , mama, estômago, esôfago , próstata , fígado e bexiga . De acordo com notícias Natural, selênio pode induzir reparo do DNA e síntese em células danificadas , impedindo o desenvolvimento do tumor . Além disso, o selênio pode ajudar a reduzir a progressão do câncer .