Guia de Cores dos Fitoquímicos

Cor

Fitoquímicos dão cores vibrantes: cenoura laranja (caroteno), tomate vermelho (licopeno), milho amarelo (luteína).

Benefícios

Muitos são antioxidantes: previnem/reparam danos celulares, neutralizam carcinógenos, fortalecem imunidade, previnem doenças cardíacas e catarata.

Composição Química

Estrutura com ligações simples/duplas alternadas entre carbonos confere cor e ação antioxidante. Caroteno (C₄₀H₅₅) tem 13 ligações insaturadas. Incluem carotenóides, flavonoides, indóis.