casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Nomes Alternativos para Açúcares Refinados

Açúcar

Pó branco cristalino de cana/beterraba. Nomes: sacarose, glicose, maltose, lactose. Sacarose = açúcar de mesa. "Adoçante", dextrose, dextrina, xarope, malte são outros termos. Fique atento a sufixo "-ose".

Lactose

Glicose + galactose. Açúcar do leite (2-8% em peso). Origem: soro do leite (azedo ou doce).

Dextrose

Substância doce em frutas e mel. Também em tecidos/sangue animais. Nomes: açúcar de milho ou uva. Usada em hospitais para expandir volume sanguíneo e como diurético.

Xarope de Milho Rico em Frutose (HFCS)

Açúcar refinado. Xarope de milho processado para aumentar frutose, misturado com xarope comum. Glicose = xarope de milho puro. Frutose em melões, berries, frutas de árvore. Mais solúvel em água.

Melaço & Açúcar Mascavo

Ambos são açúcares refinados. Melaço: subproduto da cana/beterraba, três graus (blackstrap, escuro, claro). Sulfatado (cana jovem + SO₂) vs. não sulfatado (cana madura). Contém minerais (ferro, cálcio, magnésio, potássio). Açúcar mascavo = açúcar branco + melaço; pode ser feito em casa.