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O Que São Carboidratos e De Que São Feitos

Os Fatos Básicos

Segundo a Escola de Saúde Pública de Harvard, "o bloco de construção básico de todo carboidrato é uma molécula de açúcar, uma união simples de carbono, hidrogênio e oxigênio". Essas moléculas formam cadeias entrelaçadas conhecidas como fibra e amido. O corpo usa carboidratos para criar glicose, que fornece energia para músculos e órgãos vitais.

Carboidratos Simples

Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) explicam que carboidratos simples "incluem açúcares encontrados naturalmente em alimentos como frutas, vegetais e laticínios". O corpo digere carboidratos simples facilmente, por isso alimentos com alto teor de açúcar ou açúcares adicionados podem causar problemas de saúde.

Carboidratos Complexos

O corpo precisa trabalhar mais para quebrar moléculas de amido e fibra. Esses carboidratos complexos ocorrem em grãos integrais, vegetais e frutas. A Escola de Saúde Pública de Harvard chama esses alimentos de "as melhores fontes de carboidratos", pois contêm vitaminas, minerais, bastante fibra e apenas açúcares naturais.