Níveis de Iodo nas Sardinhas: Valores Nutricionais e Benefícios

Peixes de água salgada como as sardinhas fornecem uma boa fonte de iodo, um oligoelemento essencial para humanos. Sardinhas — também chamadas de pilchards — são peixes pequenos e prateados, mais frequentemente vendidos enlatados em óleo, água ou molhos temperados.

Ingestão Diária Recomendada

A Ingestão Diária Recomendada (IDR) de iodo para adultos a partir de 19 anos é 150 mcg/dia; 150 g de sardinhas enlatadas em óleo fornecem 35 mcg de iodo. O enlatamento em molho de tomate aumenta a quantidade de iodo; os mesmos 150 g de sardinhas em molho de tomate contêm quase o triplo de iodo (96 mcg).

História

Nomeadas em homenagem à ilha italiana da Sardenha, onde cardumes desses peixes minúsculos abundam, as sardinhas tornaram-se populares após o imperador francês Napoleão Bonaparte iniciar seu enlatamento para ajudar a alimentar seus cidadãos. O consumo nos EUA declinou no século XX, mas agora está voltando a crescer.

Benefícios

Como as sardinhas nadam na base da cadeia alimentar, alimentando-se exclusivamente de plâncton, elas são livres de altos níveis de mercúrio e outros metais pesados, ao contrário de outros peixes de oceano que contêm iodo, como atum e cavala.