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Sorgo: O Grão Subestimado e Seus Benefícios

O sorgo pode não ter o reconhecimento do trigo, milho e cevada, mas é uma cultura importante na agricultura dos EUA e fonte alimentar chave em climas secos, usado em pães, cuscuz e mingaus.

Significado

O U.S. Grain Council classifica o sorgo como o terceiro cereal mais importante do país, atrás de trigo e milho. É o principal cereal na África e cultura relevante na Índia.

Características

Resiste melhor à seca que outros grãos, sendo escolha preferida em planícies quentes do sul dos EUA (Kansas, Texas, Nebraska, Louisiana, Oklahoma) e climas secos africanos.

Nutrição

O sorgo integral enquadra-se na definição de grão integral do FDA, que recomenda pelo menos 85g diários. Nutricionalmente similar ao milho, mas com mais proteína e menos vitamina A.

Benefícios

Ao contrário de trigo e cevada, o sorgo não contém glúten, sendo viável para quem tem dificuldade em digeri-lo. Seu sabor neutro o torna ingrediente escolhido para snacks.

Outros Usos

Altamente palatável para gado, seu uso principal nos EUA é ração animal. Também usado em embalagens biodegradáveis, corantes de couro e combustíveis de cozinha.