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Farelo de Germe de Trigo vs. Germe de Trigo: Diferenças Nutricionais e Usos

Partes do trigo

O trigo consiste em: grão (wheatberry); endosperma (maioria do peso, usado para farinha branca); farelo (bran, incluído na farinha integral); e germe (apenas ~2,5% do peso do grão).

Germe de trigo

É a parte do grão que brota e gera a planta. Contém cerca de 10% de gordura, o que reduz sua vida útil. Por isso, costuma-se armazenar na geladeira.

Farelo de germe de trigo (Wheat Germ Meal)

Contém germe de trigo mais farelo e pedaços de outras partes do grão. Assim como o germe puro, tem vida útil instável e pode rançar se não armazenado corretamente (geladeira).

Usos

• Germe de trigo: adicionado a pães, bolos, cereais quentes (aveia), encontrado desengordurado no cream of wheat.
• Farelo de germe de trigo: ingrediente comum em rações de peixes (carpas/koi, peixes dourado).

Dica de conservação

Mantenha ambos em recipiente hermético na geladeira ou freezer para evitar oxidação da gordura e rancidez.