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Nutrição do Camarão com Molho de Lagosta

Prato comum em restaurantes chineses: camarões descascados salteados em molho à base de vinho e amido de milho. Porção caseira ou de restaurante: 309 a >400 kcal. Frutos do mar podem fazer parte de dieta saudável, mas adicione vegetais para torná-la realmente nutritiva.

Proteína

Porção de camarão (113-140 g) ≈ 15 g proteína. Harvard: melhores proteínas animais = peixe e aves. Camarão tem menos gordura saturada que carnes vermelhas e mais proteína que leguminosas (lentilha). Dieta equilibrada proteína/carboidrato (arroz integral) ajuda no controle de peso. Proteína constrói massa muscular e fornece aminoácidos essenciais.

Ferro

34% VD ferro por porção. Ferro forma hemoglobina e mioglobina. Anemia = ferro baixo → fraqueza, falta de ar, tontura, perda de peso. Crianças, vegetarianos estritos, gestantes mais suscetíveis. Frutos do mar ajudam a prevenir. Combinar alimentos ricos em ferro com vitamina C (frutas/vegetais) melhora absorção.

Niacina (Vitamina B3)

Hidrossolúvel → reposição contínua. Essencial para converter alimento em energia, digestão, sistema nervoso, pele. Fontes: carnes (incl. frutos do mar), cereais/pães fortificados. Camarão ≈ 70% VD. Deficiência = pelagra (problemas digestivos, pele inflamada). Homens: 16 mg/dia; mulheres: 14 mg/dia.

Magnésio

~15% VD. Importante para síntese proteica, transporte de energia, contração/relaxamento muscular. Boas fontes: vegetais verde-escuros, feijões. Deficiência: fraqueza muscular, sonolência.

Ômega-3

American Heart Association: peixe rico em ômega-3 ≥2x/semana; aplica-se a camarão. Reduz risco cardíaco, inflamação. Frutos do mar têm menos risco de mercúrio que peixes grandes (atum, peixe-azulejo). Camarão com molho de lagosta é boa fonte de ômega-3 (peixes mais gordos têm mais).