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Alimentos com Baixo Teor de Lactose

Opções lácteas para intolerantes à lactose

Lactose = açúcar do leite. Intolerantes têm dificuldade digerir laticínios (sorvete, leite) por falta de enzima (lactase) no intestino que quebra lactose (Univ. Virginia Health System). Ainda podem consumir laticínios se escolherem baixos em lactose ou tomarem enzima com produtos de maior teor.

Queijos com Traços de Lactose (<0,5g/porção)

Queijos naturalmente maturados: cheddar (0,5g/28g), suíço (0,5g/28g) — segundo site Wegman's. Na fabricação, soro (parte líquida) é drenado → grande parte da causa da intolerância removida. Muitos intolerantes comem esses queijos sem problemas.

Queijos Baixo Lactose

Queijos frescos/não maturados (muçarela, cream cheese) podem causar mais problemas: só parte do soro (que permanece na coalhada) converte em ácido lático. Cottage cheese costuma ter mais lactose por líquido/leite extra misturado à coalhada. Cottage cremoso: 4g/½ xícara; sem creme: 3g/½ xícara (Wegman's).

Iogurte

Prefira versões light/desnatadas. Seguras se fabricante não repasteurizar. Repasteurização remove bactérias ruins E as protetoras que intolerantes precisam contra efeitos da lactose. Se intolerância leve, pode comer qualquer iogurte com enzima artificial. Evite iogurtes sem indicação de "culturas vivas e ativas" no rótulo (Wegman's).

Leite Tratado com Enzima

Leite pré-tratado com enzima anti-lactose. Substância quebra lactose antes de chegar à boca. Procure leite já com enzima ou compre a enzima separada e adicione ao leite comum (Wegman's).