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O que São Açúcares de Álcool (Polióis)

Entenda os polióis

Açúcares de álcool (polióis) ocorrem naturalmente em frutas e bagas. São edulcorantes de baixa caloria, carboidratos que não elevam glicemia. O corpo metaboliza mais lentamente que açúcares de cana ou milho. Alimentos "sem açúcar" ou "sem adição de açúcar" contêm maltitol, sorbitol, xilitol ou HSH (hidrolisados de amido hidrogenados). Polióis são carboidratos naturais; adoçantes artificiais são aditivos químicos não alimentares.

Sorbitol

Dá sabor atrativo a frutas e vegetais. Derivado de xarope de milho, tem 50% do dulçor da sacarose. Não eleva glicose, mas consumir mais alimentos "sem açúcar" para igualar dulçor pode trazer riscos. Causa diarreia menos que manitol. Presente em gomas, balas, barras e bebidas energéticas "sem açúcar".

Maltitol

Usado em gomas, bolos de chocolate, sobremesas, snacks, sorvetes. 75% do dulçor da cana. Escolha de fabricantes de sobremesas por dar cremosidade. Não causa cárie; adoça pastas de dente e enxaguantes.

Xilitol

Aditivo alimentar desde os anos 1960. Encontrado em palha, caroços de milho, frutas, cogumelos, vegetais, cereais. O corpo produz durante metabolismo normal da glicose. Destilado de bétula, madeiras duras e plantas — também chamado "açúcar de madeira". Mesmo dulçor, textura e espessura do açúcar com menos calorias. Sem gosto residual. Dissolve rápido e dá sensação refrescante. Comum em pastilhas, gomas, fio dental, pasta e enxaguante bucal.

HSH (Hidrolisados de Amido Hidrogenados)

Subproduto destilado de amido de milho, trigo ou batata. Edulcorantes de baixa caloria que formam xaropes (edulcorantes de volume). Produzidos em massa, custo-efetivos, em balas, bolos, produtos dentários e enxaguantes.

Considerações

Dietas bem-sucedidas podem incluir polióis como parte de alimentação equilibrada. Edulcorantes de baixa caloria ≠ adoçantes artificiais. Aditivos não alimentares podem aumentar desejo por açúcar e ganho de peso. Leia rótulos: menos calorias de açúcar não garante produto saudável ou baixo em gordura.