Que tipos de alimentos têm Nitratos

? Traços de nitrato pode ser encontrado em muitos alimentos , principalmente devido ao uso do nitrato de sódio aditivo . Nitrato de sódio é mais frequentemente usado como conservante , permitindo que os alimentos perecíveis , para evitar o crescimento bacteriano. No entanto, estudos descobriram que mesmo pequenas quantidades de nitrato ingerido por seres humanos pode aumentar o risco de câncer . Por este motivo , o consumo de alimentos que contenham nitratos deve ser mantido a um mínimo . Carnes curadas

carnes curadas , como frios e jerky , contêm um nível relativamente elevado de nitratos. Isto é devido ao facto de que a maioria das carnes são curados com nitrato de sódio, de modo a mantê-las frescas . Para evitar o alto nível de nitratos em carnes curadas , só compra carnes que são frescos e relativamente baixo teor de sódio.

Conservantes

Além de seu uso em carnes curadas , nitrato de sódio é normalmente utilizado em outras conservas . Isto inclui alimentos , especialmente em frasco e em conserva , uma vez que estes contêm geralmente um elevado nível de sódio para se obter uma longa vida de prateleira . Alimentos comuns preservadas que são ricos em nitratos incluem picles e outros vegetais em boiões , assim como carne enlatada .

Legumes

nitratos são encontrados naturalmente em muitos vegetais que absorver nitratos do solo . Assim, os vegetais que contêm o mais alto teor de nitrato são os vegetais cultivados de sujeira , tais como cebolas e batatas. Geralmente, o teor de nitrato de hortaliças é baixo quando comparado com carnes curadas e outras conservas .
Evitando Nitrate

Sempre verifique o teor de sódio dos alimentos que você compra, listado sob os fatos de nutrição . Os alimentos que são ricos em teor de sódio são susceptíveis de serem ricos em nitratos . Além do alto teor de nitrato, níveis excessivos de sódio pode levar a outros problemas de saúde , como complicações aumento da pressão arterial e do coração .