Riscos de peixe fumado

peixe fumado é muitas vezes considerado uma iguaria servida em brunches , como aperitivos ou entradas principais . Enquanto muitos de nós apreciamos esta indulgência salgado, alguns fatores de risco devem ser considerados quando se escolhe para comer peixe defumado. Peixe defumado pode produzir certas bactérias e parasitas ligados à intoxicação alimentar, e alguns estudos sugerem ainda maiores perigos para a saúde , quando comer peixe defumado em grandes quantidades. Envenenamento Listeria em Smoked Fish

Peixes fumados , junto com outras carnes de almoço corte frio são itens populares para servir no almoço ou aperitivos , porém eles também são possíveis portadores de certas bactérias que podem causar leve a alimentar grave envenenamento. Um possível risco de salmão defumado é a produção de Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes causar uma rara, mas grave doença , a listeriose . Esta doença ocorre mais comumente em pessoas com mais fraco ou sistemas imunológicos comprometidos . Isso também pode ser arriscado para as mulheres que estão grávidas que devem evitar peixe cru ou fumado. Na maioria dos casos , os sintomas de listeriose incluem náuseas e vómitos , no entanto , em casos raros , as complicações podem incluir infecção sangue ou inflamação do revestimento do cérebro . A infecção durante a gravidez precoce muitas vezes resulta em aborto.
Histamina Envenenamento em Smoked Fish

Peixe fumado a frio , como o atum , a cavala , salmão, arenque e anchovas pode produzir um biogênicos aminas , incluindo histamina , o que tem sido conhecidos por causar intoxicação alimentar . Os sintomas de envenenamento histamina inclui vômitos, diarréia, hipotensão arterial , dor de cabeça , palpitações e erupções cutâneas. Envenenamento por histamina , enquanto desagradável em qualquer nível pode ser leve ou grave , mas casos graves só ocorrem quando grandes doses são consumidas.

Métodos para reduzir intoxicação alimentar de peixe fumado

Um problema quando desfrutar de peixe fumado é que o processo do peixe passou antes de chegar à mesa é muitas vezes desconhecida. Sempre que possível, questionar a produção, manipulação e armazenamento de processo de peixe defumado. Congelar o peixe cru antes do processo de fumar reduz consideravelmente os fatores de risco de contaminação por parasitas. Salmouras de sal para peixe salgado deve conter entre 3,5 a 5 por cento de sal. Quando o peixe é fumado frio , ela deve ser preparada de uma forma e tamanho uniforme para assegurar a absorção de fumo adequada ao longo de todo o peixe . Peixe defumado deve ser ou empacotado com um selo de vácuo embalado ao ar . Se você questionar qualquer um desses método, é aconselhável evitar o produto peixes.

Outros problemas de saúde de peixe fumado

Como no caso de muitos problemas de saúde , os fatores de risco de comer peixe defumado e outra carne é um assunto de debate. No entanto , alguns estudos sugerem que o consumo de grandes quantidades de carne defumada pode aumentar o risco de certos tipos de câncer , especialmente de cólon e câncer de estômago . A razão para estas alegações é que, após a carne ou o peixe passa pelo processo de defumação , que contém sais de nitrito e nitrato , que têm sido associados a certos tipos de câncer e pressão arterial elevada em doses elevadas.