O que faz pressão congelamento média

? Pressão congelamento é o processo de congelamento algo muito rapidamente. Às vezes é chamado de congelamento flash e é utilizado principalmente em aplicações de alimentos ou aplicações médicas ou científicas , tais como o congelamento de amostras de tecido . A maneira em que algo está congelado de forma extremamente rápida é expô-la a , frio extremo sustentado sem variação na temperatura. Temperaturas

água congela a 32 graus Fahrenheit ( ou 0 graus Celsius ) . Assim que um alimento é congelado , todas as bactérias presentes no alimento pára de crescer , o que é a principal razão para congelar alimentos - para manter as bactérias na baía por longos períodos de tempo. Enquanto as temperaturas ideais congelador pode ser entre 10 abaixo de 0 a 0 Fahrenheit Fahrenheit , encaixe congelamento emprega temperaturas muito mais frias. Encaixar congelamento pode empregar temperaturas negativas a 200 graus centígrados ou mais frios.
Cristalização

A comida é feita principalmente de água . Quando o alimento é congelado lentamente , os cristais formam . Os cristais são estruturas congeladas. A criação de cristais envolve um rearranjo molecular . O rearranjo tende a separar a água do alimento . Também tende a alterar a estrutura molecular do alimento . Enquanto congelamento muito rápido também provoca alterações moleculares , as mudanças são menos. Encaixar congelamento reduz o processo de crescimento lento cristais de gelo , deixando os itens congelados mais parecida com a sua estrutura antes do congelamento.

Benefícios

Há muitos benefícios da pressão congelamento . Do ponto de vista do fabricante , ela reduz o tempo , uma vez que um produto alimentar que é feita . Mais importante , quando a comida é reaquecido , que é menos provável que tenha reunido água ou uma textura indesejável , devido à cristalização de um processo de congelação lenta . Em aplicações de ciências, tirar congelamento distorce os tecidos sendo congeladas a menos de congelamento lento porque evita o processo de cristalização .
Marketing Claims

de Marketing afirma sobre tirar congelamento abundam. Muitos deles são verdadeiras. Primeiramente , evita separação de água em cima de reaquecimento e ele faz um trabalho melhor de preservar a textura. Outras reivindicações são difíceis de verificar. A afirmação por muitos, por exemplo, que tirar os alimentos congelados são mais nutritivos e saudáveis é questionável. A velocidade com que algo está efeitos congelados o arranjo de moléculas , mas não adicionar ou removê-los. Se um alimento contém vitaminas , depois de ser congelado , ele irá conter vitaminas congelados . Quando reconstituído , será presumivelmente ainda contêm vitaminas. As mais elevadas do marketing reivindicações não conseguem explicar como um alimento se tornaria menos nutritivos se congelado lentamente.