DIY: Enzima de Fruta do Dragão

Diz-se que as enzimas de frutas são benéficas ao corpo de várias maneiras, incluindo fortalecimento do sistema imunológico, melhora da circulação, redução de radicais livres que podem causar câncer e até auxílio na digestão. A fruta do dragão é considerada particularmente benéfica e sua enzima concentrada está disponível para compra em lojas de produtos naturais. Comprar enzima de fruta do dragão é caro, mas seguindo estas instruções, você pode fazer sua própria enzima de fruta do dragão em casa com pouco esforço e equipamento básico.

O Que Você Vai Precisar

• Pote de 2 litros com boca larga e tampa
• 1,8 kg de fruta do dragão
• 1 limão
• 1 laranja
• 340 g de açúcar de confeiteiro ou mel
• Peneira
• Garrafa
• Funil

Instruções

1. Passo 1: Lave bem o pote em água quente para esterilizar e seque com uma toalha limpa. Bactérias indesejadas podem causar reação durante o processo de fermentação e devem ser evitadas.
2. Passo 2: Lave todas as frutas e deixe secar ao ar. Se possível, use um limão não encerado para extrair mais sabor da casca. Se só conseguir limão encerado, descasque e use apenas a polpa.
3. Passo 3: Descasque a fruta do dragão e corte em pedaços de aproximadamente 2,5 cm. A fruta do dragão está disponível em variedades branca e vermelha. Usar apenas a branca pode resultar em uma bebida deliciosa, mas com aparência insípida. Misturar frutas vermelhas e brancas resulta em uma aparência agradável e apetitosa.
4. Passo 4: Corte o limão e a laranja em fatias finas. Embora nem a laranja nem o limão sejam vitais para a fermentação, eles adicionam sabor e, mais importante, a vitamina C extra que fornecem ajuda a facilitar a absorção do cálcio na fruta do dragão.
5. Passo 5: Faça uma camada de fruta do dragão no fundo do pote, seguida por uma camada de fatias de frutas cítricas e uma camada de açúcar ou mel. Repita este passo até que todos os ingredientes tenham sido usados, terminando com uma camada de açúcar ou mel.
6. Passo 6: Coloque a tampa firmemente no pote e deixe por três dias em local longe da luz solar direta. Se estiver preocupado que a tampa não esteja vedando corretamente, aplique um pedaço de filme plástico na boca do pote antes de colocar a tampa.
7. Passo 7: Ao final de três dias, agite o pote para garantir que toda a fruta esteja coberta pela calda. Agite todos os dias pelas próximas três semanas.
8. Passo 8: Após três semanas, a enzima estará pronta para engarrafar. Limpe e esterilize um funil e uma garrafa e coloque o funil na garrafa. Usando a peneira para segurar a fruta, transfira o líquido do pote para a garrafa. A enzima deve ser mantida na geladeira.