Como Saber se a Carne de Porco Estragou

Definição

Carne de porco = suíno <1 ano. Cortes: costeletas, linguiças, costelas, lombo, pernil. Bactérias naturais = inofensivas se manuseio/cozimento corretos. Armazenamento em temperatura adequada é crítico.

5 Passos para Identificar Carne Estragada

1. Data de validade: descarte se passou da data "consumir até" (garantia de qualidade do frigorífico).
2. Tempo na "zona de perigo" (>4°C / 40°F): >2 horas → risco de proliferação bacteriana.
3. Cheiro e cor: odor forte/putrefato = estragada. Cor cinza, marrom ou esverdeada = deterioração.
4. Superfície: "pelos" minúsculos (bolor) ou filme viscoso (slime) = mofo/bactérias de superfície.
5. Histórico de refrigeração/congelamento:
   • Geladeira (≤4°C): carne moída = 1-2 dias; cortes inteiros = 3-5 dias.
   • Freezer (≤-18°C): 4-12 meses para qualidade ideal (seguro indefinidamente se congelado sólido).

Dicas de Segurança

• Compre carne por último no mercado; leve para casa rápido (bolsa térmica).
• Descongele na geladeira (não na pia), micro-ondas ou água fria (troque a cada 30 min).
• Cozinhe a 71°C (160°F) interno para moída; 63°C (145°F) + 3 min repouso para cortes inteiros (USDA).
• "Quando em dúvida, jogue fora" – custo da carne < custo de intoxicação alimentar.