casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Nutrição

Dieta Baixa em Fósforo: Guia Alimentar Completo

Por que Restringir Fósforo?

Excesso de fósforo (hiperfosfatemia) causa sérios problemas, especialmente em quem tem lesão renal. Adultos saudáveis toleram ~2000 mg/dia; com insuficiência renal, o limite cai pela metade. Além de medicamentos, a dieta baixo-fosfato ajuda a controlar os níveis.

Grupos Alimentares: O que Evitar e Substituições

Laticínios (altos em fosfato)

Evite: leite, queijo, sorvete, iogurte, pudins, queijo cottage.
Substitua por: leite de arroz, creme não-lácteo, cream cheese, sorbet, picolés de fruta, chantilly não-lácteo.
Dica: Em sopas cremosas, use água em vez de leite (reduz de 275 mg para 90 mg por porção). Em pudins, creme não-lácteo corta 2/3 do fósforo.

Grãos e Massas

Evite: pães/cereais/massas integrais, pães rápidos (biscoitos, muffins, panquecas, waffles), farelo, aveia (130 mg/porção).
Prefira: pão branco, arroz/massa refinados, bagels, muffins ingleses, croissants, creme de trigo/grits (40 mg/porção).

Vegetais

Boas opções (baixo fósforo): vagem, repolho, beterraba, aipo, cenoura, pepino, berinjela, alface, pimentão, cebola, abóbora de verão, tomate.
Evite (alto fósforo): ervilha, milho, feijão-lima, pastinaca, abóbora, batata-doce, brócolis, espinafre, alcachofra, aspargo, cogumelos, vagens de ervilha.
Opções amiláceas com menos fósforo: rutabaga, batata.
Feijões: apenas vagem e feijão-de-corda; evite feijão-preto, carioca, branco, etc.

Proteínas

Baixo fósforo: carne bovina, frango, porco, cordeiro, peru, alguns peixes.
Evite: walleye, pollock, sardinha, arenque, ovas, ostras, camarão, caranguejo, miúdos (coração, rim, fígado, mollejas), carnes processadas (mortadela, salsicha, linguiça).
Ovos: limite a 1/dia, 3-4/semana.

Doces e Lanches

Limite: nozes, sementes (girassol, amendoim, pasta de amendoim).
Evite: chocolate (barra 42g = 125 mg fósforo; jujubas mesmo peso = 3 mg), refrigerantes de cola.
Prefira: balas duras, jujubas, refrigerantes de limão, ginger ale, cerveja de raiz.

Resumo

Uma dieta baixa em fósforo exige escolhas cuidadosas, leitura de rótulos e, idealmente, acompanhamento de nutricionista renal.