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Riscos Potenciais de Dietas sem Carne Vermelha: Deficiências Nutricionais

Dieta baixa em carne vermelha é comumente recomendada por agências respeitáveis como a American Heart Association. Embora não haja riscos diretos em limitar carne vermelha, ela contém nutrientes essenciais como ferro, zinco e proteína. Limitar ou parar completamente o consumo de carne vermelha pode resultar em deficiências de ferro, zinco e proteína.

Deficiência de Ferro

Falta de ferro afeta negativamente o sistema imunológico e resultará em anemia se não tratada. Sintomas de anemia incluem fadiga, pele pálida, batimento cardíaco rápido ou irregular, falta de ar, dor no peito, tontura, problemas cognitivos, mãos e pés frios, dores de cabeça, segundo a Mayo Clinic.

Deficiência de Zinco

Deficiência de zinco impacta negativamente o sistema imunológico e a resistência do corpo a infecções. Alguns sintomas incluem distúrbios comportamentais e do sono, atraso na cicatrização de feridas, manchas brancas ou linhas transversais nas unhas, e hiperatividade.

Deficiência de Proteína

Deficiência de proteína afeta negativamente quase todas as partes do corpo. Sintomas incluem cicatrização prejudicada, retenção de fluidos em mãos, pés ou abdômen, diminuição da massa muscular, letargia e fadiga.

Fontes Alternativas

Ferro pode ser obtido através de fontes com menos gordura saturada que carne vermelha, como carne branca, espinafre, soja e tofu. Quem não quer comer carne vermelha pode obter zinco consumindo nozes, sementes (especialmente abóbora), leguminosas e laticínios. Proteínas completas só vêm de produtos animais e soja. Outros métodos de consumir proteína adequada combinam duas proteínas incompletas, como nozes e grãos ou feijões e grãos.

Considerações

Carne vermelha é rica em gordura saturada, que aumenta risco de doenças cardíacas. Segundo estudo de 2009 do National Cancer Institute, com mais de 500.000 americanos de meia-idade e idosos, os que comiam 115 g de carne vermelha por dia tinham 30% mais chance de morrer nos 10 anos seguintes, principalmente por doenças cardíacas e câncer.

Dicas

Escolher cortes magros de carne vermelha ajuda a reduzir gordura saturada. Porém, dieta sem carne vermelha deve ser acompanhada de multivitamínico diário contendo IDR de ferro e vitamina B12, segundo Lisa Cicciarello Andrews da Faculdade de Enfermagem da Universidade de Cincinnati.