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Fatos Nutricionais sobre Feijão-Branco (Navy Beans)

Classificação e Importância

Feijões, ou leguminosas, são um grupo alimentar único, segundo as Diretrizes Dietéticas de 2011 do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Não apenas são um subgrupo de vegetais, mas também podem ser contados como parte do grupo de proteínas. Como quer que você os classifique, feijões, incluindo o versátil feijão-branco (navy bean), são uma parte importante de uma dieta equilibrada.

Fatos Nutricionais

• Uma xícara de feijão-branco cozido tem 70 calorias e 1 grama de gordura.
• São baixos em colesterol, gorduras saturadas e sódio, e uma boa fonte de numerosos nutrientes.
• De particular interesse é o teor de fibra: como outras leguminosas, feijões-branco são ricos em fibra dietética, com uma xícara de feijões cozidos igualando 46% da recomendação diária.
• Também são ricos em ferro, cobre e manganês, que fornecem energia.
• A combinação de fibra, folato e magnésio promove a saúde cardíaca.

Informações de Armazenamento

• Feijões-branco crus, seja secos em sacos ou caixas ou enlatados, podem ser armazenados em local fresco e seco por até um ano ou pela data de validade impressa no rótulo.
• Após esse tempo, a qualidade do feijão começa a se deteriorar.
• Se você abriu um recipiente de feijões-branco, o produto não utilizado deve ser armazenado em recipiente hermético, como saco plástico resealável ou pote tipo Tupperware.

Preparo

• O uso mais comum para feijões-branco é no feijão assado (baked beans), prato sinônimo de piqueniques e churrascos de verão.
• Também podem ser adicionados a chili, sanduíches e saladas para um impulso nutritivo extra.
• Antes de adicionar feijões-branco a qualquer prato, é importante prepará-los adequadamente para o melhor sabor: verifique feijões secos quanto a detritos ou feijões danificados, depois enxágue em uma peneira.
• Deixe de molho por pelo menos 8 horas, ou deixe de molho durante a noite. Escorra esta água, enxágue os feijões e cozinhe em água nova.