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Batatas: Carboidratos que Não São Vilões

Antigamente, carne com batata era refeição esperada. Veio a revolução das dietas e batatas viraram "malvadas". Batatas e outros carboidratos (arroz, massa) não são ruins por si sós. Adicionar gordura, comer demais e fingir que batata frita conta como vegetal é que engorda. Tire creme de leite e bacon: encontrará nutrição suficiente na batata para satisfazer o corpo sem ameaçar a cintura.

Carboidratos

Corpo precisa de carboidratos. Segundo Harvard School of Public Health, fornecem combustível para órgãos funcionarem e atividade física. Corpo transforma carboidratos em açúcares. Amidos viram açúcar mais rápido que carboidratos complexos e proteínas, causando pico de insulina — ligado a ganho de peso, levando especialistas a banir todos amidos. Mas se dieta equilibrada incluir proteínas magras, ácidos graxos essenciais, grãos integrais, vegetais/frutas frescos, descanso e exercício, uma batata ocasional não engorda de repente.

Batatas Brancas

Não são calorias vazias. Baylor College of Medicine: batata 200g (tamanho assar) dá metade da vitamina B6 e C diárias. Também têm potássio. Assadas/cozidas no vapor com casca: 5g fibra, 220 kcal, zero gordura. Cubra com iogurte natural desnatado, cebolinha, gergelim = acompanhamento magro, substancioso, equilibra carboidrato com proteína.

Batatas Doces

Casca dourada, interior alaranjado. Mais doces que brancas. Uma por dia = porção recomendada de vegetais. Ohio State University: ricas em vitaminas A e C, baixo sódio. Zero gordura/colesterol. Cor/nutrientes aprimorados = boa alternativa à batata branca, mas fritas de batata-doce não são melhores que fritas comuns em calorias.

Batatas Vermelhas, Amarelas e Roxas

Calorias/fibra básicas iguais às brancas, mas cores não são só enfeite. Cores profundas = mais antioxidantes, úteis para eliminar radicais livres do sangue/órgãos. Radicais livres destroem estrutura celular, afetam DNA, matam células. Certos cânceres e complicações do envelhecimento ligados a radicais livres; mais antioxidantes = melhor. USDA: em breve batatas coloridas por dentro também, com mais benefícios nutricionais por grama de carboidrato.