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Dietas Livres de Amido

Dieta sem amido busca eliminar todos os carboidratos, tanto os "ruins" (doces, pizza, massa) quanto pão, arroz e vegetais ricos em amido (batata, milho). Ênfase em proteína, laticínios, gordura e frutas/vegetais não amiláceos.

Por Que Escolher Sem Amido?

Na digestão, o corpo converte carboidratos em açúcar. Quando glicose sobe, insulina sobe também. Açúcar extra estoca no fígado e músculos como glicogênio. Defensores da dieta sem amido (e sua prima, low-carb) sustentam que eliminar ou diminuir carboidratos baixa insulina e faz corpo queimar mais gordura para energia. Emagrece mais rápido.

Benefícios Médicos

Dietas sem amido são adotadas para perda de peso, mas dietas eliminando ou reduzindo carboidratos significativamente são prescritas para certas condições. Diabéticos beneficiam-se de dieta sem amido, pois reduz estresse no sistema de insulina. Também ajuda problemas digestivos reduzindo gases, inchaço e diarreia. Dieta sem amido comprovadamente reduz desconforto de espondilite (inflamação das articulações). Alguns com síndrome do intestino irritável e doença celíaca também optam por dieta sem amido ou baixo amido.

Cardápio Diário

RDA de carboidratos em dieta tradicional de 2.000 kcal é 300 g. Implementar dieta totalmente sem amido é hercúleo, pois amidos estão em muitas fontes. Limitar a menos de 50 g/dia aproxima de dieta sem amido. Café da manhã: ovo, toranja, iogurte, café. Almoço: salada grande com frango ou peixe e maçã. Jantar: proteína magra, folhas, vegetais, salada de frutas frescas.

Dieta Sem Amido de Sobieraj

Original desenvolvida pelo Dr. Joseph Sobieraj em 2000. Premissa: remover alimentos que estressam sistema de insulina, especialmente amidos. Sobieraj distingue sua dieta da Atkins, que também foca em proteína, gordura, frutas e vegetais. Dieta de Sobieraj, ao contrário de Atkins, não limita vegetais/frutas e não se preocupa com calorias. Permite quantidades ilimitadas de carne bovina, suína, frango, peru, peixe, frutos do mar, cordeiro, frutas frescas e secas. Não permite frutas enlatadas, milho, ervilhas, batatas, mas permite feijão vermelho, pinto e navy. Totalmente proibidos: todos pães, cookies, crackers, cereais matinais, panquecas, waffles, arroz, massa, grãos.