casa |  | Saúde e Doença >  | Dieta e Nutrição | Dietas Low-Carb

Bioquímica da dieta low-carb

Low-carb e insulina

Low-carb funciona via redução calórica e controle da liberação de insulina limitando carbs. Glicose vem da quebra de alimentos; corpo libera insulina na mesma proporção. Insulina ajuda células absorverem glicose como combustível. Insulina também reduz queima de gordura e promove colesterol sanguíneo → excesso cria condições para ganho peso/obesidade.

Glucagon

Glicose baixa → libera glucagon (oposto da insulina). Ativa enzimas quebra-gordura, impede enzimas estocagem energia (criam gordura). Base da queima de gordura em low-carb.

Glicose sanguínea

Carbs (especialmente simples: açúcar refinado, farinha) têm mais glicose que proteínas/gorduras. Mais consumo → glicose/insulina altas. Low-carb busca ↑ glucagon e ↓ insulina. Diferentes dietas usam fórmulas distintas de carbs/gorduras/proteínas.

Cetose

Very low-carb (ex: Atkins) força cetose. Corpo recebe tão pouca glicose que transforma gordura em cetonas para combustível. Cetonas excedentes não estocadas; eliminadas na respiração e urina.

Estudos científicos

Benefícios cetose em emagrecimento debatidos. Muitos atribuíam sucesso a peso d'água ou restrição calórica. Estudo marco 2003 (Feinman & Fine): "Thermodynamics and Metabolic Advantage of Weight Loss Diets" – cetose vital no sucesso superior low-carb. Low-carb mais eficaz reduzindo gordura corporal que low-fat, maior perda peso. Prova que "caloria é caloria" é falso; queimar calorias via low-carb rende melhores resultados. Outro estudo (Greene et al., 12 semanas low-fat vs cetogênico) confirmou superioridade.