Como Comer como Seus Antepassados: Guia da Dieta Ancestral

A obesidade tornou-se uma grande epidemia nos Estados Unidos e está aumentando em outros países. A dieta de nossos antepassados, de apenas 100 anos atrás a mais de 500 anos, antes da revolução agrícola, era muito mais nutritiva e saciante do que os alimentos processados de hoje. Seguir a dieta ancestral significa restringir a alimentação a alimentos frescos e integrais, que não foram adulterados ou processados comercialmente para aumentar a vida de prateleira.

O que Você Vai Precisar

• Frutas
• Vegetais
• Carnes
• Nozes
• Sementes
• Grãos

Instruções

1. Vá ao supermercado e compre alimentos frescos: vegetais, frutas, carnes, nozes, óleos prensados a frio, ervas e temperos. Adquira grãos integrais e leguminosas como trigo, lentilhas e feijões. Visite a feira local para encontrar alimentos frescos e regionais ou compre em lojas de produtos naturais focadas em orgânicos. Essas lojas costumam vender itens a granel, permitindo comprar grãos, nozes e ervas não processados.

2. Torne os alimentos crus 50% da sua dieta diária. Coma frutas nos lanches e pique vegetais para saladas. Carregue nozes e sementes durante o dia para beliscar quando a fome aparecer e não houver tempo para preparar uma refeição.

3. Prepare os vegetais refogando, assando, cozinhando no vapor ou assando, conforme suas receitas preferidas. Adicione gorduras saudáveis, como azeite e temperos, para torná-los mais saborosos. Cozinhe a carne no ponto de sua preferência e consuma com um prato de vegetais preparados.

4. Deixe grãos integrais e leguminosas de molho por 24 horas antes do cozimento. Cozinhe os grãos conforme a receita, geralmente na proporção de duas partes de água para uma de grãos. Como alternativa crua, deixe grãos de trigo germinarem por 24 horas após o molho e consuma como lanche.

5. Experimente fazer pão misturando trigo germinado com farinha, fermento e sal. Para uma versão menos processada, tente o pão Essene: triture grãos de trigo no processador, adicione nozes e frutas secas, modele em pães e asse em temperatura baixa.