Práticas de higiene para evitar Contaminação de Alimentos

práticas de higiene referem-se às medidas de segurança envolvidos na preparação , manipulação e armazenamento de alimentos , de modo a evitar contaminações e doenças transmitidas por alimentos . Estes procedimentos são necessários porque manuseio inadequado dos alimentos pode levar a intoxicação alimentar e outros problemas de saúde , como a infecção por patógenos como E. coli ou infecções parasitárias como Blastocystis . Armazenamento de Alimentos

Os alimentos devem ser armazenados em áreas de armazenamento designados como despensas , freezers e geladeiras, separados a partir de itens não-alimentares . Ao armazenar alimentos na geladeira, coloque os alimentos crus nas prateleiras inferiores e os cozidos acima para evitar qualquer gotejamento dos alimentos crus para os cozidos. Frigoríficos devem ter um termômetro ea temperatura ideal para um frigorífico é entre 35 º F e 45 graus F , enquanto freezers deve ser fixado em 0 graus ou abaixo. Uma vez que o alimento enlatado foi aberto , as sobras devem ser transferidos para um recipiente e armazenado na geladeira.
Preparação de Alimentos

Cuidados adequados devem ser tomados durante a preparação dos alimentos para evitar a contaminação cruzada . A contaminação cruzada ocorre quando as bactérias patogénicas presentes em alimentos como aves, peixes, frutos do mar, legumes e carne estão expostas a alimentos que já foi preparado . Para evitar isso, alimentos crus devem ser preparados separadamente dos alimentos prontos , como saladas. Os manipuladores de alimentos devem formar o hábito de lavar as mãos ao tocar os alimentos crus para evitar a contaminação cruzada.
Descongelamento e cozimento da carne

Deixar descongelar a carne durante todo o dia no contador apenas permite que os germes que se multiplicar durante o processo de descongelamento . A melhor maneira de descongelar a carne para fora é para colocá-lo na geladeira ou para descongelar a carne no microondas antes de cozinhar. Carne crua deve também ser preparados com as temperaturas adequadas antes do consumo . Essas temperaturas incluem 145 graus F para peixes e carne de porco, 165 graus F para as aves , e 155 graus F para carne moída. Ao cozinhar grandes itens como perus inteiros , use um termômetro para saber se a temperatura interna atingiu o grau adequado .
Waste Disposal

Resíduos e outros resíduos de alimentos preparação não deve ser permitido acumular em cozinhas ou áreas de preparação de alimentos . Estes resíduos devem ser depositados em latas de lixo , que deve , idealmente, ter uma tampa e deve ser esvaziado em uma base diária . A tampa da lata de lixo evita a contaminação da água potável , comida , instalações e equipamentos de cozinha , e também impede a entrada de pragas. Os manipuladores de alimentos devem praticar uma boa higiene , lavando as mãos após o manuseio do lixo .