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Alimentos Sem Glúten: Guia Completo para Necessidades Dietéticas

Muitos alimentos contêm glúten, encontrado em trigo, cevada e centeio. Algumas pessoas têm sensibilidade ao glúten, especialmente aquelas com alergia ao trigo ou doença celíaca, uma doença que desencadeia reação imune adversa. Pessoas com esses distúrbios não podem comer glúten, pois danifica o revestimento do intestino delgado. Isso pode resultar em dor abdominal, inchaço, perda de peso, úlceras bucais, queda de cabelo, erupções cutâneas e muitos outros sintomas. No entanto, existem muitos alimentos naturalmente sem glúten e alternativas.

Carnes

Carnes frescas, aves, ovos e peixes são naturalmente livres de glúten. No entanto, deve-se ter cuidado ao comprar carnes marinadas ou temperadas, pois marinadas e temperos podem conter glúten. O mesmo se aplica a caldos e sopas.

Frutas e Vegetais

Frutas e vegetais também são completamente livres de glúten, além de saudáveis. Verifique revestimentos, temperos, marinadas ou molhos, pois podem conter glúten. Sopas de vegetais também podem ser engrossadas com farinha de trigo, então cuidado ao comprá-las.

Arroz

Arroz, milho, quinoa, tapioca, sagu, trigo sarraceno, teff e sorgo são todos livres de glúten. Arroz integral de grão inteiro pode ser particularmente bom para quem sofre de problemas digestivos. Arroz para risoto oferece variedade, assim como arroz basmati e jasmim aromáticos, ótimos para refogados.

Laticínios

Leite, creme, queijo, manteiga e iogurte natural são livres de glúten. No entanto, verifique ingredientes adicionados, especialmente em iogurte (algumas marcas adicionam cereais) e queijo ralado pré-embalado (farinha de trigo às vezes usada para evitar que o queijo grude). Evite margarinas light, pois podem conter ingredientes adicionais.

Farinha

Farinha comum é feita de trigo, então deve ser evitada. No entanto, existem farinhas sem glúten, incluindo arroz, milho, batata, milho, grão-de-bico, soja, sorgo, tapioca e castanha. Devido à natureza da farinha de trigo (contém proteína que liga a massa), assar com farinhas alternativas pode ser difícil. Melhor buscar receitas especiais para panificação sem glúten.

Bebidas

Chá e café, sucos de frutas, refrigerantes e muitos xaropes são livres de glúten. Se em dúvida, verifique se cevada ou "cloud" está na lista de ingredientes.

Álcool

Bebidas alcoólicas sem glúten incluem vinho, destilados, cidra de frutas e licores. Cerveja deve ser evitada a todo custo, pois contém trigo. No entanto, cervejas sem glúten cresceram em popularidade, e marcas populares incluem Redbridge e Bard's Tale.