Como Ler Rótulos para Contar Carboidratos na Dieta Atkins

Rótulos atuais (FDA) dão informações precisas para escolhas saudáveis. Para adeptos de Atkins, permitem calcular carboidratos rapidamente sem livro de análise nutricional a cada refeição. Nem todos alimentos têm rótulo (frutas, carnes), mas a maioria dos processados — que contêm carboidratos "estraga-dieta" — têm, ajudando a manter-se dentro dos limites de carboidratos em qualquer fase.

Instruções

1. Encontre "Carboidrato Total". Dá gramas de carboidratos por porção (inclui digestíveis e indigeríveis). Atkins busca "carboidratos líquidos" (absorvidos pelo corpo). Fibras indigeríveis devem ser subtraídas (passos 2 e 3).
2. Procure "Fibra Alimentar" sob "Carboidrato Total". Também em gramas. Fibra é parte estrutural vegetal indigerível, passa sem absorção. Subtraia do "Carboidrato Total" — não impacta glicemia nem estocagem de gordura. Ex.: pão integral, 18g carb total, 3g fibra → 15g carb líquido.
3. Procure "Álcoois de Açúcar" sob "Fibra Alimentar". Em gramas. Não confunda com "Açúcares". Álcoois de açúcar são adoçantes baseados em carboidratos absorvidos tão lentamente que não impactam glicemia. Nem todo produto tem. Comuns em versões low carb de doces e barras. Subtraia do "Carboidrato Total". Ex.: rótulo com 16g carb total, 6g fibra, 1g álcoois de açúcar → 9g carb líquido.