A Gordura de Bovino (Dripping) Contém Glúten? Sim—Veja Por Que

Resposta Curta: Sim

A gordura de bovino (gordura renderizada) é naturalmente livre de glúten.

Por Que

• Fonte: 100% tecido adiposo bovino.
• Fontes de glúten: Trigo, cevada, centeio, triticale—e derivados (malte, levedura de cerveja, amido de trigo).
• Processamento: Renderização = aquecimento da gordura para separar do tecido conjuntivo; nenhum ingrediente com glúten adicionado.

Fique Atento a

• Contaminação cruzada: Se processado em instalação que manuseia produtos à base de trigo (raro para gordura pura).
• Versões saborizadas/temperadas: Podem conter proteína de trigo hidrolisada, molho de soja, vinagre de malte.
• "Dripping" vs. "Suet": Suet = gordura dura crua; dripping = gordura renderizada. Ambos são livres de glúten se puros.

Certificação

Para doença celíaca/sensibilidade não celíaca ao glúten: procure o rótulo certificado livre de glúten (<20 ppm) ou entre em contato com o fabricante sobre equipamento dedicado.

Nota Nutricional

Alta em gordura saturada (~50%), monoinsaturada (~45%), algumas gorduras trans de ruminantes (CLA, ácido vaccênico). Use com moderação; não é um alimento saudável, mas é seguro para dietas sem glúten.