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Por que dietas low-carb, high-protein funcionam

Dietas que enfatizam low-carb e high-protein, como Zone e Atkins, podem "funcionar" causando perda de peso temporária. Outras considerações, como saúde geral e nutrição, devem ser consideradas — qualquer dieta que permita poucos ou nenhum carboidrato pode ser muito problemática para saúde geral.

Visão Geral e Objetivo da Dieta

Dietas low-carb high-protein restringem carboidratos como pão, biscoitos e outros carboidratos simples ricos em açúcar como doces e até frutas. Dieters comem até 50% de alimentos na forma de proteínas. Também comem vegetais. Autora Melina Jampolis explica em "The No Time to Lose Diet" que objetivo (não defendido pela autora) é perder peso, estabilizar níveis de açúcar no sangue e suprimir apetite.

Alimentos Aceitáveis

Alimentos proteicos como carne, ovos, tofu e produtos de soja são encorajados. Vegetais incluem folhas verdes, brócolis, abóbora, abobrinha e outros. Refeição comum: ensopado de vegetais com carne, salada com frango, ou bife com vegetais. Para lista abrangente, veja Recursos. Nenhuma fruta ou carboidrato complexo na lista.

Como a Dieta Faz Perder Peso

Carboidratos simples de pão branco e doces são altos em calorias, mas vazios em valor nutricional. Eliminar esses alimentos significa redução na ingestão calórica, causando perda de peso. Se corpo tem nutrientes como minerais e vitaminas, sentir-se-á saciado por mais tempo, prevenindo fome. Algumas necessidades nutricionais são atendidas: dieta rica em proteína garante nutrientes para sustentar células sanguíneas, pele saudável e reparar músculos. Vegetais apoiam corpo fornecendo vitaminas e minerais como manganês, cálcio, zinco, ferro e magnésio.

Por que a Dieta Pode Ser Insalubre

Preocupação primária é risco de entrar em cetose. Cetose ocorre quando corpo não tem energia suficiente de glicose. Se não recebe açúcar, encontrado principalmente em carboidratos, corpo obtém glicose de reservas de gordura. Defensores advogam low-carb por essa razão. No entanto, após reservas de gordura esgotadas, corpo começa a consumir músculos, órgãos e finalmente desliga por falta de combustível. Livro "Controversies in Food and Nutrition" descreve outros problemas: altos níveis de ácido úrico de excesso de proteína causam gota, perda de cálcio e diminuição densidade óssea.

Por que Carboidratos São Importantes

Carboidratos importantes para prevenir cetose. Com amplo suprimento de glicose para corpo usar como combustível, não precisa recorrer a outras fontes. Segundo, muitos carboidratos são muito saudáveis. Grãos integrais fornecem vitaminas B e regulam liberação de insulina. Por sua vez, estabilizam metabolismo. Frutas ricas em antioxidantes e fibra, além de fornecer fonte de açúcar liberada gradualmente.

Considerações

Avalie cada alimento baseado em propriedades nutricionais: algumas fontes de proteína, como peixe-espada, podem ser altas em proteína mas contêm altos níveis de mercúrio. Algumas fontes, como tofu, não contêm colesterol e são low-fat. Similarmente, carboidratos como donuts podem ser altos em açúcar e gorduras trans, mas outros são low-sugar e low-fat, como cerejas. Dieta saudável contém alimentos de cada grupo alimentar.