Entendendo Carboidratos Digestíveis na Dieta Atkins: Guia Completo

O termo "carboidratos digestíveis" pode parecer confuso. Afinal, qualquer tipo de carboidrato que você coma é digerido. Mas na dieta Atkins, digestível refere-se aos tipos de carboidratos, como amidos e açúcares, que fornecem calorias. Com um cálculo simples, você descobre a quantidade exata de carboidratos digestíveis, também conhecidos como "carboidratos líquidos", que seu alimento oferece.

Entendendo a Diferença

• Fibra é um tipo de carboidrato considerado "não digestível". Embora passe pelo trato digestivo, não oferece calorias como outros carboidratos. Alguns tipos de fibra se decompõem um pouco, outros permanecem na mesma forma de quando engolidos. Mas enquanto esses compostos de fibra viajam pelo intestino, nunca se convertem em glicose, que é o resultado final de açúcares e amidos e a principal fonte de energia do corpo. A fibra é necessária apenas para mover alimentos e resíduos pelo intestino, não para fornecer energia calórica.

Fazendo a Conta

• Ao olhar um rótulo nutricional, você verá o total de gramas de carboidratos listado. Essa é a quantidade de todos os carboidratos — açúcar, amido e fibra — em cada porção. Logo abaixo do total em negrito, verá gramas de açúcar e depois gramas de fibra. Para calcular carboidratos digestíveis ou líquidos, simplesmente subtraia as gramas de fibra do total de carboidratos. Exemplo: se o rótulo de pão integral diz que uma fatia tem 14 gramas de carboidratos totais e 2 gramas de fibra, você obterá 12 gramas de carboidratos digestíveis por fatia.

Quantidade Permitida

• Durante a fase inicial de Atkins, você não pode ter mais de 20 gramas de carboidratos digestíveis por dia por pelo menos algumas semanas. Mas deve obter no mínimo 12 gramas durante esta fase. Ao passar para a segunda fase, pode começar a aumentar gradualmente a ingestão de carboidratos digestíveis em cerca de 5 gramas por semana, desde que esteja perdendo peso de forma constante. Na terceira fase, pode continuar aumentando em 5 gramas semanais, embora, se atingir um platô, reduza 10 gramas diárias até voltar a perder peso. A fase final de Atkins não tem recomendação estabelecida de carboidratos digestíveis. Você pode continuar adicionando alimentos com carboidratos, desde que esteja confortável com seu progresso de perda de peso.

Comparação com Dieta Regular

• Normalmente, se você não está em dieta low-carb, 45 a 65 por cento da ingestão de carboidratos deve vir de carboidratos digestíveis — amidos e açúcares. A fibra tem recomendação própria de 14 gramas para cada 1.000 calorias, segundo as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2010. Se seguir dieta diária de 1.600 calorias, pode ter 720 a 1.040 calorias de carboidratos, ou 180 a 260 gramas, além de 22,5 gramas de fibra. Na dieta Atkins, você tipicamente obtém cerca de 10 por cento das calorias de carboidratos digestíveis, ou até menos. Além disso, Atkins não tem exigência fixa de fibra, então você pode não obter toda a fibra necessária.