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Dieta do Dr. Atkins: História, Funcionamento, Fases, Programa, Alimentos e Riscos

Em 2003, dietas de baixo carboidrato ganharam popularidade massiva, lideradas pela dieta Atkins. A dieta restringe o número de carboidratos consumidos por dia em favor de proteínas e gorduras para ajudar nossos corpos a mudar como queimamos calorias.

História

Em 1972, o cardiologista Robert C. Atkins publicou "Dr. Atkins Diet Revolution". Ele desenvolveu a ideia para a dieta baseada em um artigo que leu em um jornal médico que acreditava poder ajudá-lo a resolver seus próprios problemas de peso. Baseou sua dieta na premissa de que a dieta americana é muito rica em carboidratos refinados, levando a obesidade, diabetes, pressão alta e outros problemas de saúde.

Como Funciona

Segundo a dieta Atkins, a obesidade é resultado de consumo excessivo de carboidratos, especialmente na forma de farinha branca e açúcar. Quando carboidratos são consumidos, o corpo os pega e os transforma em glicose, ou açúcar, que por sua vez eleva os níveis de açúcar no sangue. O corpo só pode reter certa quantidade de glicose por dia, então queima o máximo que pode. Com a dieta Atkins, você consome menos carboidratos e move o corpo de um estado onde queima carboidratos para um onde queima gordura, em um estado chamado cetose. Quando a gordura é queimada, ocorre perda de peso. Os tipos de carboidratos permitidos na dieta são mais ricos em gordura, proteína e fibra, para que, quando o corpo os absorve, eles sejam absorvidos lentamente e os níveis de açúcar no sangue permaneçam estáveis.

Fases

A dieta Atkins inclui quatro fases. A primeira fase, ou indução, limita você a 20 carboidratos líquidos por dia, com a maioria dos carboidratos vindo na forma de vegetais. Carboidratos líquidos são a quantidade total de carboidratos em um alimento específico menos o teor de fibra. A indução é projetada para mover o corpo de um estado de queima de carboidratos para um de queima de gordura e dar um salto na perda de peso. Esta fase dura pelo menos duas semanas e os adeptos podem passar adiante quando sentirem que alcançaram suas metas iniciais de perda de peso e pararam seus desejos por carboidratos.

A segunda fase aumenta o número de carboidratos líquidos para 25 por dia e introduz lentamente mais tipos de carboidratos na dieta. Nesta fase, o objetivo é determinar quantos carboidratos você pode comer e ainda perder peso. Os adeptos devem permanecer na fase dois até estarem a 4,5 kg de sua meta e então podem passar para a fase três, ou fase de pré-manutenção. Na fase três, ainda mais tipos de carboidratos são reintroduzidos na dieta e os adeptos encontram seu "Equilíbrio de Carboidratos Atkins", que se traduz em quantos carboidratos podem comer sem ganhar ou perder peso. Uma vez atingida a meta de peso, os adeptos transitam para a fase quatro ou manutenção vitalícia. Nesta fase, os adeptos trabalham dentro de seu Equilíbrio de Carboidratos Atkins para manter sua perda de peso.

Programa

Não há contagem de calorias na dieta Atkins, mas os adeptos são aconselhados a observar as porções. O programa consiste em comer café da manhã, almoço e jantar todos os dias mais dois lanches, ou quatro a cinco pequenas refeições. Cada refeição deve incluir 115 a 170 g de proteína, como um peito de frango, e os adeptos devem comer três porções de vegetais por dia. Para obter o máximo benefício do programa, exercícios e suplementos vitamínicos diários também são recomendados.

Lista de Alimentos

Atkins permite todas as carnes e peixes, bem como ovos, manteiga, maionese, azeite e muitos vegetais. Conforme a dieta progride, algumas frutas, nozes, sementes e laticínios são adicionados. Nas fases posteriores, macarrão integral, feijões e grãos como aveia podem ser comidos. A dieta nunca permite pão branco, macarrão branco, arroz branco ou alimentos com açúcares adicionados.

Riscos

Atkins tem sido uma dieta controversa desde que começou a ganhar popularidade, graças à sua forte ênfase no consumo de carne, gordura e proteína. Alguns pesquisadores e nutricionistas se preocupam com os efeitos potenciais dessa combinação no coração. Excesso de proteína na dieta também pode levar a problemas renais e hepáticos quando o corpo não consegue descartar resíduos adequadamente. Em setembro de 2010, um estudo feito por cientistas de Harvard foi lançado mostrando uma taxa de mortalidade mais alta para pessoas que comeram uma dieta low-carb rica em proteínas animais em oposição àquelas que comeram uma dieta low-carb rica em proteínas vegetais.