Alimentos com alginato de sódio

alginato de sódio é uma goma sem sabor feito de algas marinhas crescidas nas regiões de água fria da Irlanda, Escócia, América do Norte e do Sul, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul. É usado na indústria alimentícia para aumentar a viscosidade e como emulsificante. Ele funciona como um agente gelificante, estabilizador e espessante, e também pode ser usado para fazer espumas.

Bebidas e Iogurte à Base de Laticínios

Alginato de sódio é freqüentemente encontrado no leite com chocolate, gemada, iogurte potável e frutas. iogurtes aromatizados para fazer uma mistura mais suave, como um agente clarificador e como um estabilizador.

Sorvete e picolés

Alginato de sódio é usado no sorvete para garantir uma textura cremosa e evitar a formação de cristais de gelo. Em picolés com sabor de frutas, o alginato de sódio ajuda a distribuir uniformemente os frutos durante o processo de congelamento e os impede de gotejar enquanto come.

Molhos, molhos e molhos