Padrões USDA para Manteiga: Definição, Classificação e Requisitos de Segurança

Definição USDA

A manteiga deve conter no mínimo 80% de gordura do leite em peso. Pode ser salgada ou não, e pode conter corante.

Normas de Segurança

• Ausência de material estranho.
• Sem mofo visível.
• Feita exclusivamente de creme pasteurizado.

Classificação (Grades)

• AA: Creme doce, sabor "altamente agradável", textura fina.
• A: Sabor agradável, pode ter leve acidez ou amargor.
• B: Sabor razoável, possível nota maltada ou de mofo.

Fábricas insalubres ou produtos fora dos padrões não recebem classificação USDA.