Doença Transmitida por Alimentos: Causas, Sintomas, Tratamento e Prevenção

Doença transmitida por alimentos (intoxicação alimentar) resulta do consumo de alimentos contaminados em qualquer estágio da produção ao consumo.

Causas Comuns

• Bacteriana: Salmonella, E. coli, Listeria.
• Viral: Norovírus, hepatite A.
• Parasitária: Triquinose, toxoplasmose.
• Química: Toxinas em frutos do mar, cogumelos, plantas.
• Alergológica: Reações a amendoins, frutos do mar, glúten.

Sintomas

Náusea, vômito, diarreia, dor abdominal, febre, calafrios, dores musculares, fraqueza, dor de cabeça, confusão. Casos graves podem ser fatais.

Tratamento

Casos leves: repouso, líquidos, eletrólitos. Graves: antibióticos, antivirais, antifúngicos conforme apropriado.

Prevenção

• Lave as mãos frequentemente com água e sabão.
• Cozinhe os alimentos em temperaturas adequadas.
• Refrigere sobras prontamente.
• Descongele alimentos congelados na geladeira ou micro-ondas.
• Evite carne, aves, frutos do mar e ovos crus/malpasse.
• Evite leite/suco não pasteurizado.
• Lave frutas/vegetais completamente.
• Mantenha a cozinha limpa.

Procure um médico imediatamente se os sintomas aparecerem.