Métodos de Prevenção da Contaminação de Alimentos

Materiais Necessários

Lave bem as mãos com água quente e sabão antes de preparar qualquer tipo de alimento.
Lave frutas e vegetais em água corrente fria antes de consumi-los crus ou cozinhá-los.
Corte frutas e vegetais em uma superfície limpa com faca limpa. Não use a mesma superfície ou faca para vegetais e carnes cruas, pois isso pode resultar em contaminação cruzada. Se precisar usar a mesma superfície, lave-a minuciosamente com bastante água quente e sabão para remover vestígios de bactérias.
Descongele alimentos congelados no refrigerador ou sob água corrente fria. Também pode descongelar no ciclo de descongelamento do micro-ondas ou através de outros métodos de cozimento. Não deixe alimentos na bancada para descongelar em temperatura ambiente, a menos que as instruções do produto indiquem especificamente.
Descarte qualquer marinada usada para marinar carne crua após o processo de marinada. Ela pode conter bactérias, por isso é melhor jogá-la fora.

Cozinhe todas as carnes a uma temperatura segura e use um termômetro para carnes para verificar se atingiu a temperatura adequada.
Porco: 71°C (160°F).
Frangos ou perus inteiros e coxas: 82°C (180°F).
Peitos de frango ou peru: 77°C (170°F).
Peru ou frango moído: 74°C (165°F).
Carne bovina: 71°C (160°F).
Verifique se os frutos do mar estão cozidos com os seguintes métodos, além de inserir um termômetro para carnes para verificar temperatura de 63°C (145°F).
Peixe: Insira a ponta de uma faca na carne e puxe lateralmente. O peixe deve lascar e parecer translúcido.
Camarão e lagosta: A parte externa fica vermelha e a carne fica opaca.
Vieiras: A carne ficará opaca e firme ao toque.
Mexilhões, ostras e amêijoas: As conchas abrirão. Descarte as que não abrirem.
Cozinhe ovos até que não haja mais líquido. Não consuma receitas que contenham ovos crus. Aqueça caçarolas ou pratos com ovos a uma temperatura interna de 71°C (160°F).

Refrigere imediatamente alimentos que necessitam refrigeração após trazê-los da mercearia, a uma temperatura de 4°C (40°F) para evitar o crescimento de bactérias e doenças.
Mantenha alimentos aquecidos a uma temperatura de 71°C (160°F) enquanto estiverem fora do armazenamento. Alimentos em temperatura ambiente sofrerão crescimento bacteriano. Coloque o alimento em armazenamento frio assim que terminar de servi-lo. Nunca guarde alimentos que ficaram fora por mais de 2 horas.
Evite usar enlatados muito amassados, vazando ou estufados. Eles podem conter a toxina mortal botulismo.