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Fatos sobre a bactéria Salmonella

Salmonelose

A Salmonella causa a infecção chamada salmonelose. Esta doença transmitida por alimentos geralmente ocorre quando as pessoas comem alimentos contaminados com fezes de animais. A doença pode se espalhar por contaminação cruzada, permitindo que alimentos crus entrem em contato com alimentos prontos para consumo. A salmonelose pode ocorrer se o cozinheiro não lavar as mãos adequadamente antes de cozinhar. Alimentos contaminados geralmente não parecem, cheiram ou têm gosto diferente.

Sintomas

Diarreia, acompanhada de cólicas abdominais e febre, geralmente ocorre entre 8 a 72 horas após comer alimentos contaminados. Dores de cabeça, calafrios, náusea e vômito são sintomas adicionais possíveis, geralmente durando no máximo 4 a 7 dias.

Fontes

Carne crua, aves e frutos do mar podem ser contaminados com bactérias Salmonella durante o processo de abate. Ovos crus podem ser contaminados se a galinha estiver infectada. Frutas e vegetais podem ser regados ou lavados com água contaminada. Répteis frequentemente abrigam Salmonella, que pode se espalhar para humanos se as mãos não forem lavadas adequadamente após manuseá-los.

Prevenção

Bactérias Salmonella podem ser mortas se o alimento infectado for cozido adequadamente, atingindo temperaturas internas mínimas seguras. Lave as mãos e superfícies de cozinha frequentemente e completamente, e não faça contaminação cruzada dos alimentos.

Tratamento

A maioria dos casos não requer atenção médica. Beba bastante líquido para evitar desidratação, e analgésicos podem ser usados para reduzir a febre. Em casos mais extremos ou em pessoas de risco, o médico pode prescrever antibióticos para matar as bactérias.