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Como a Tecnologia de Alimentos Afeta a Qualidade dos Alimentos

Significado

Técnicas inovadoras tornaram possível oferecer alimentos nos quais pureza e segurança são combinadas com boa nutrição e apelo de sabor. Além disso, cada elemento do processo de levar alimentos ao consumidor tem base em tecnologia.

Nutrigenômica

Tecnologias genéticas avançadas (nutrigenômica) combinam ciências de genética vegetal e nutrição, com objetivo de desenvolver alimentos que melhorem a resistência humana a doenças.

Função

Pesquisadores já conseguiram aumentar antioxidantes em alguns vegetais — trabalho que continua. Genética vegetal é um ator principal no esforço mundial para melhorar qualidade e produtividade de alimentos.

Reologia

O estudo de deformação, resistência e estrutura celular (reologia) resultou em melhorias na forma como produtos são colhidos, armazenados e transportados ao mercado em condição ideal. Trouxe mudanças no design de colheita, manuseio (transporte) e métodos de armazenamento que não danificam fisicamente os produtos.

Efeitos

O resultado final da mudança tecnológica são frutas e vegetais sem hematomas e de alta qualidade esperando na prateleira do seu merceeiro.