Como Fazer Chá de Kombucha Saudável em Casa

O Que Você Vai Precisar

• Sua receita de chá de kombucha
• A cultura de kombucha ("cogumelo"/SCOBY)
• Uma xícara de açúcar branco
• Cinco ou mais saquinhos de chá verde ou preto
• 3 litros de água
• Panela de 3+ litros para ferver água
• Recipiente de vidro grande o suficiente para a mistura (NENHUM METAL!!)
• Pano de linho limpo ou lenço
• Um elástico
• Local escuro, temperatura ambiente para armazenar

Instruções

1. Limpeza rigorosa: Limpe completamente todos utensílios e equipamentos. Como lida com cultura bacteriana viva, precisa garantir que nada mais entre na mistura.
2. Ferva a água: Comece fervendo os 3 litros de água. Pode fazer mais ou menos, mas esta receita é para 3 litros, tamanho padrão de lote.
3. Adicione o chá: Enquanto a água ferve, adicione os saquinhos como se fizesse chá comum. Tipos mais comuns: chá verde ou preto. Para 3 litros, padrão é 5 saquinhos; se gosta mais forte, adicione mais a gosto.
4. Açúcar: Após infusão, desligue fogo. Misture a xícara de açúcar. Mexa bem, garantindo que a água não ferva para não caramelizar o açúcar.
5. Esfrie: Tampe a panela e espere o chá esfriar. Etapa mais longa: pode levar tempo até atingir 21-24°C (70-75°F).
6. Prepare o pote: Enxágue o pote de vidro com água bem quente para evitar contaminação. Quando o chá estiver em temperatura ambiente, despeje no pote. Muito importante: nunca use recipientes de metal ou porcelana, pois reagem com a mistura e adicionam contaminantes prejudiciais.
7. Adicione a cultura: Adicione o líquido que vem com o "cogumelo" de kombucha ao chá do fogão. Depois, adicione a cultura ativa de kombucha no pote com a mistura.
8. Cubra e guarde: Coloque o pano sobre a boca do pote e prenda com elástico. Encontre área escura, fora da luz, que permaneça em torno de 21-29°C (70-84°F) por 7-13 dias.
9. Pronto! Após tempo suficiente, você tem um lote de chá de kombucha saudável pronto para beber!