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Quais São os Diferentes Tipos de Substitutos do Açúcar?

Substitutos do açúcar são substâncias que imitam propriedades adoçantes do açúcar sem calorias adicionais. É forma de "ter o bolo e comê-lo também". Alguns naturais, outros artificiais, mas todos têm prós e contras.

Sacarina

Primeiro adoçante artificial no mercado, anos 50, adicionado rotineiramente a pastas de dente, alimentos e bebidas dietéticas. Gosto amargo residual contornado misturando com outros adoçantes. Assombrada por reputação de causar câncer (notavelmente bexiga), mas até agora não implicada em casos de câncer em humanos.

Aspartame

Descoberta foi acidente. Tentando desenvolver anti-úlcera, pó doce caiu na mão do inventor. História feita. Usado em inúmeros produtos dietéticos: bebidas, sorvetes, gelatinas — é muitas vezes mais doce que açúcar e reduz conteúdo calórico. Sem gosto amargo da sacarina, usado em mais produtos. Preocupações similares de câncer levantadas (cerebral em vez de bexiga). Nenhum vínculo definitivo entre consumo de aspartame e desenvolvimento de câncer.

Sucralose

Substituto feito do próprio açúcar. Diferente de sacarina e aspartame, é estável ao calor, ideal para assar e fritar. Não implicado diretamente como cancerígeno, mas preocupações levantadas por pertencer a grupo onde várias substâncias causam câncer. Diferente da maioria: não estocado pelo corpo, nem metabolizado. Excretado praticamente na forma consumida, reduzindo chance de efeitos adversos.

Outros Adoçantes

Alguns adoçantes artificiais em análise para aprovação nos EUA: xilitol e stevia, usados na Europa com sucesso.

Acetato de Chumbo

Substituto feito de chumbo, usado pelos romanos antigos. Usuários frequentes morriam de envenenamento por chumbo, levando ao banimento.