Prevenindo o Quashiorkor: Alimentos Essenciais e Recomendações Dietéticas

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Prevenindo o Quashiorkor: Alimentos Essenciais e Recomendações Dietéticas

Quashiorkor é desnutrição proteica severa com calorias adequadas (edema, dermatose, hepatomegalia). Prevenção requer adequação sustentada de proteína + micronutrientes.

Componentes Dietéticos Essenciais

Grupo	Exemplos	Nutrientes Chave
Proteína de alta qualidade	Ovos, laticínios, peixe, aves, carne magra, soja, leguminosas + grãos (complementares)	Aminoácidos essenciais, lisina, metionina
Básicos densos em energia	Milho, arroz, milheto, sorgo, mandioca, banana-da-terra, batata-doce	Carboidratos, alguma proteína
Frutas e vegetais	Manga, mamão, goiaba, laranja, vegetais verde-escuros, cenoura, abóbora	Vitamina C, A, folato, antioxidantes
Gorduras saudáveis	Manteiga de amendoim/creme de amendoim, gergelim, abacate, azeite de oliva, óleo de peixe	Ácidos graxos essenciais, vitamina E
Alimentos fortificados	Farinha fortificada, óleo, sal, farinhas mistas (CSB+)	Ferro, zinco, vitamina A, B12, ácido fólico

Micronutrientes Críticos

Vitamina A (previne xeroftalmia, função imune).
Zinco (imune, integridade intestinal, crescimento).
Ferro (prevenção de anemia).
Iodo (tiroide, cognição).

Além da Alimento: Soluções Estruturais

Alívio da pobreza, programas de segurança alimentar.
Água limpa, saneamento (reduz perdas diarreicas).
Educação materna, apoio à amamentação (exclusiva 6 meses).
Acesso à saúde (desverminação, imunizações, manejo de doenças).
Manejo comunitário da desnutrição aguda (CMAM) com RUTF.

O quashiorkor reflete falha sistêmica, não apenas falta alimentar. Ação multissetorial é essencial.