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Vitaminas Hidrossolúveis: Tipos, Funções e Fontes

Tipos

As nove vitaminas hidrossolúveis dividem-se em complexo B e vitamina C (ácido ascórbico). O complexo B compreende: tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3), ácido pantotênico (B5), piridoxina (B6), biotina, cobalamina (B12) e ácido fólico. Agrupam-se porque costumam ocorrer nos mesmos alimentos, têm funções semelhantes e frequentemente dependem umas das outras para atuar corretamente.

Funções

Cada vitamina hidrossolúvel tem função distinta, mas a maioria atua como coenzimas que ativam reações químicas. As vitaminas do complexo B são importantes para o sistema nervoso, saúde do cabelo, trato digestivo, pele, unhas, fígado e processamento adequado dos alimentos em energia. A vitamina C é usada na produção de colágeno, metabolismo de aminoácidos e neurotransmissores, eliminação de toxinas e suporte imunológico.

Fontes

As vitaminas hidrossolúveis ocorrem naturalmente em diversos alimentos. A vitamina C é abundante em frutas e vegetais frescos, especialmente frutas cítricas, roseira-brava, mamão, melão, pimentão verde, brócolis, tomate e folhas verdes. As vitaminas do complexo B concentram-se em levedura de cerveja, germe e farelo de grãos, leguminosas, nozes, fígado e leite. Vitamina C e complexo B também estão disponíveis como suplementos nutricionais de venda livre.

Deficiências

A falta de qualquer vitamina hidrossolúvel na dieta resulta em doenças por deficiência. Como não são armazenadas a longo prazo, devem ser consumidas continuamente. A falta de vitamina C causa escorbuto; a deficiência de B1 causa beribéri. Todas as vitaminas têm uma quantidade diária necessária (RDA) para atender às necessidades nutricionais.

Considerações

Existem outras substâncias hidrossolúveis além das nove essenciais: inositol, laetrile, ácido pangâmico, ácido orótico, vitamina T, vitamina U e ácido para-aminobenzóico (PABA). Não são essenciais na dieta humana. Podem ser produzidas no corpo (como o inositol) ou ter função desconhecida. Embora chamadas de "vitaminas", são consideradas "nutrientes acessórios" — úteis, mas não vitais à sobrevivência.